紅紅火火的番茄不僅風(fēng)味爽口，而且含有胡蘿卜素、番茄素、維生素C、維生素B和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，能為健康升值。除了常見的大番茄，市面上還有小番茄，也就是圣女果。這兩種番茄有什么區(qū)別，在營(yíng)養(yǎng)上有沒有不同呢？

大小番茄有什么區(qū)別？怎么吃西紅柿更營(yíng)養(yǎng)？

小番茄的營(yíng)養(yǎng)比大番茄更豐富

番茄，別名又叫西紅柿。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，各種維生素含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄等高2～4倍。它還含有非常豐富的天然抗氧化劑——番茄紅素。番茄紅素有抗氧化損傷和保護(hù)血管內(nèi)皮的作用，人血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發(fā)病率就會(huì)越低。而夏天生產(chǎn)的西紅柿，由于陽光充沛、光照時(shí)間長(zhǎng)，所以番茄紅素的含量也會(huì)比較高。

有一句話說“濃縮的就是精華”，運(yùn)用到西紅柿身上也是一樣的道理。小番茄除了大西紅柿所含的營(yíng)養(yǎng)成分外，它的維生素C含量更高，是普通西紅柿的1.7倍。同時(shí)，很多蔬菜和水果的營(yíng)養(yǎng)素和抗氧化成分都是需要陽光來合成的。小番茄和大番茄相比，中心部分的比例較低，這樣接觸陽光就會(huì)更充足。而且，小番茄的皮與果肉連接比大番茄緊密，這樣可提供更多的膳食纖維。

小番茄適合當(dāng)作水果生吃，可以起到保護(hù)皮膚、維護(hù)胃液正常分泌的作用。

怎么吃西紅柿更營(yíng)養(yǎng)

如果想補(bǔ)充維生素，吃番茄會(huì)有幫助，但需要注意的是單吃番茄并不夠。因?yàn)槿梭w需要數(shù)十種維生素，因此每日三餐吃越多種類的食物越好，這樣才能確保飲食滿足每日人體所需。或選擇品牌有保障的復(fù)合維生素產(chǎn)品，也能確保全面補(bǔ)充各種維生素。如果想補(bǔ)充番茄紅素，一個(gè)成年人每天食用100～200克西紅柿，就能滿足身體對(duì)番茄紅素的需要。

西紅柿生吃還是熟吃都可以，兩種吃法都對(duì)身體有好處。只要根據(jù)自己的喜好適合自己的健康吃法就是最好。生吃西紅柿的時(shí)候，更有利于攝取維生素C。夏季口渴時(shí)，生吃一個(gè)非常舒服。而煮熟后的西紅柿因?yàn)橛龅礁邷貢?huì)使番茄紅素發(fā)生轉(zhuǎn)化，釋放量增加5倍，同時(shí)因?yàn)榕胝{(diào)菜時(shí)會(huì)加入油，而番茄紅素易于油脂的特性使得它更容易被人體吸收。

沙瓤的西紅柿皮薄，口感偏甜適合生吃。水分大的西紅柿普遍皮硬適合炒著吃。如果說誰更有營(yíng)養(yǎng)，那么就看補(bǔ)充那種營(yíng)養(yǎng)素來說了。沙瓤西紅柿偏粉、水分大的西紅柿偏紅，如只想補(bǔ)充維生素C，各種西紅柿都可以。如果想補(bǔ)充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化的成分，那就要選深紅。

番茄性寒涼，吃冷凍食物的人容易胃脹和腹瀉，就要少吃了，最好采用熟吃的方法。另外需要注意的是，無論哪種西紅柿，都不應(yīng)空腹吃，容易導(dǎo)致胃酸分泌過多。此外，未成熟的青皮西紅柿含毒素，不能吃。