栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓并冠心并動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用。

栗子的做法-栗子的功效

栗子的介紹

栗子就是我們常說(shuō)的毛栗子，板栗。栗子屬于殼斗科栗屬，板栗屬于堅(jiān)果類。板栗原產(chǎn)自我國(guó)，是我國(guó)最早種植的果樹(shù)之一，已經(jīng)擁有了幾千年的悠久歷史。板栗與棗桃杏李被人們稱為中國(guó)古代五大名果之一，也是世界著名的干果樹(shù)種。栗子樹(shù)的葉為披針形或長(zhǎng)圓形，葉緣有鋸齒。花單性，雌雄同株；雄花為葇荑花序，成熟后總苞裂開(kāi)，栗果脫落。堅(jiān)果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。果實(shí)含糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素、礦物質(zhì)。是很多人非常喜歡的佳品。

栗子喜光，光照不足引起枝條枯死或不結(jié)果。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，喜肥沃溫潤(rùn)、排水良好的砂質(zhì)或磔質(zhì)壤土，對(duì)有害氣體抗性強(qiáng)。忌積水，忌土壤粘重。深根性，根系發(fā)達(dá)，萌芽力強(qiáng)，耐修剪，蟲(chóng)害較多。另外，其品種不同品種耐寒、耐旱，壽命長(zhǎng)達(dá)300年以上。

在我國(guó)板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，河北、山東、湖北（羅田麻城）、信陽(yáng)羅山、陜南鎮(zhèn)安是板栗著名的產(chǎn)區(qū)。中國(guó)的板栗品種大體可分北方栗和南方栗兩大類：北方栗堅(jiān)果較小，果肉糯性，適于炒食，著名的品種有明栗、尖頂油栗、明揀栗等。而南方栗堅(jiān)果較大，果肉偏粳性，適宜于菜用，品種有九家種、魁栗、淺刺大板栗等。樹(shù)性強(qiáng)劍根系發(fā)達(dá)，有菌根共生。

板栗的營(yíng)養(yǎng)豐富，一般人群均可以食用，它適宜老人腎虛者食用，對(duì)中老年人腰酸腰痛，腿腳無(wú)力，小便頻多者尤宜。另外，栗子還適宜老年氣管炎咳喘，內(nèi)寒泄瀉者食用。但是必須注意的是糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人也不宜多食。

栗子的做法

俗話說(shuō)“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”。每每還未到板栗成熟的季節(jié)人們就已經(jīng)開(kāi)始想念它的美味。那么板栗都有哪些吃法呢？

提起栗子，就不得不提糖炒栗子了，這可是栗子最經(jīng)典的做法，也是人們最喜歡的吃法之一。

秋季，大量栗子上市，很多人喜歡在這秋風(fēng)習(xí)習(xí)的季節(jié)里，上街買(mǎi)一包熱乎乎的糖炒栗子吃。或者在家里休閑看電視時(shí)，也喜歡邊看邊剝栗子吃，真的是一件美事。看著在炒鍋里炒的紅亮的栗子，頓時(shí)會(huì)食欲大增，栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。整個(gè)過(guò)程請(qǐng)不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì)使栗子燒焦，并可能引起爆炸。炒制過(guò)程中，溫度很高，注意燙傷！另外糖炒栗子雖然美味可口，但是含糖量比較高，所以糖尿病患者應(yīng)慎食。

當(dāng)然，栗子的吃法多種多樣，既可做糖炒栗子又可以鮮食、煮食、菜用，又可加工成各種食品。南方以栗做菜，多與肉燉食，為宴席佳肴，板栗烏骨雞、板栗紅燜羊肉、栗子炒雞塊、栗子燉豬蹄等家喻戶曉，若列一個(gè)清單則可列出幾十到上百道菜。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，入熱屜中旺火蒸熟，出屜時(shí)撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯軟，具有健脾益氣養(yǎng)胃，強(qiáng)筋健骨補(bǔ)虛的功效，適用于年老體弱，腰膝酸軟，不欲納食等病癥。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調(diào)入白糖即可。栗子糊具有健脾胃，厚腸道的功效，對(duì)于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。

每一種栗子的吃法都各具風(fēng)味，讓人回味無(wú)窮，栗子雖然養(yǎng)人又好吃，但并不是人人適宜。千萬(wàn)不要吃得太多，否則阻滯腸胃難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。

栗子的功效

香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者，與桃、杏、李、棗并稱“五果”，可見(jiàn)人們對(duì)栗子的喜愛(ài)和重視。

栗子的營(yíng)養(yǎng)豐富，栗子能產(chǎn)生的能量很高，所以饑餓的時(shí)候吃栗子就可以緩解你的饑餓感。栗子中還含有大量的淀粉，此外還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。栗子還給了人們更多的驚喜，或許很多人想不到鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋(píng)果的十多倍！栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋(píng)果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋(píng)果還高4倍。這就是為什么栗子素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”的原因吧。

栗子性溫，味甘平；入脾、胃、腎經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為栗子有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“腎之果”的美名。生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無(wú)力、小便頻數(shù)、反胃、便血、慢性淋巴結(jié)炎和頸淋巴結(jié)核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾玻用風(fēng)干的栗子殼燒成炭再碾成粉狀，加蜂蜜調(diào)和后用水沖服可治內(nèi)痔出血。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對(duì)抗高血壓、冠心并動(dòng)脈硬化等疾病的功效。

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓并冠心并動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老。栗子中還含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

總之，栗子真的沒(méi)有辜負(fù)其“千果之王”的美譽(yù)，栗子的各種有用功效為它在人們心中贏得了不可動(dòng)搖的地位。