如何制作元宵節(jié)的湯圓？
如何制作元宵節(jié)的湯圓？
巧克力湯圓
特點：巧克力餡香濃潤滑。
原料：湯圓粉、巧克力。
調(diào)料：糖。
做法：
1、用溫水與湯圓粉一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
2、將巧克力掰成小塊，在攪拌機(jī)中打碎。
3、將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎（根據(jù)自己的口味酌量加糖或者不加）。
4、揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會自動融化。
廚師提示：純巧克力和果仁巧克力味道都不錯，均可嘗試。
翡翠蕓豆湯圓
特點：外表鮮綠，餡兒的味道清香。
原料：湯圓粉、菠菜、蕓豆。
做法：
1、菠菜洗凈切成1寸長的小段，焯水晾涼后在攪拌機(jī)中打成茸。
2、用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
3、蕓豆洗凈用高壓鍋煮爛，在攪拌機(jī)中打成茸，用干紗布過水。
4、鍋中放油，倒入蕓豆茸，加適量糖炒成泥狀，蕓豆與糖的比例約為2∶1。
5、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：菠菜焯水時間不宜過長，以免營養(yǎng)物質(zhì)流失。
胡蘿卜蓮蓉湯圓
特點：顏色澄黃，蓮茸餡有淡淡余香。
原料：湯圓粉、胡蘿卜、干蓮子。
調(diào)料：糖。
做法：
1、胡蘿卜洗凈切小丁，放在攪拌機(jī)中打成茸。
2、用湯圓粉、溫水和胡蘿卜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
3、干蓮子提前用清水泡一晚，然后用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。
4、鍋中放油，倒入蓮茸，加適量糖炒成泥狀，蓮子與糖、油的比例約為4∶2∶1。
5、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：用高壓鍋煮蓮子時要多放水，約占高壓鍋容積的2/3為宜。
炸紅豆沙湯圓
特點：甜香脆嫩。
原料：湯圓粉、紅豆。
調(diào)料：糖。
做法：
1、用湯圓粉和溫水和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
2、紅豆洗凈用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。
3、鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。
4、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球，在鍋中炸熟即可。
廚師提示：炸湯圓時，會出現(xiàn)崩濺的情況，注意一定要用小火。
南瓜三鮮湯圓
特點：味道鮮咸，口感別致。
原料：湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。
調(diào)料：蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。
做法：
1、南瓜洗凈切成小塊，放入高壓鍋煮15分鐘，過涼后在攪拌機(jī)中打成茸。
2、用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
3、將豬肉、白菜、蝦仁、香菇，加調(diào)料做成三鮮餡。
4、將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。
棗泥湯圓
食譜原料
糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。
制作方法
1、將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。
2、再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內(nèi)揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
3、糯米粉放入筐內(nèi)，將餡塊浸水，倒入糯米粉內(nèi)滾動，反復(fù)6一8次即成。
4、鍋內(nèi)加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉(zhuǎn)，煮至湯圓浮起即可。
