早晨是一日三餐里最重要的，經過一夜的睡眠，繼續一頓健康營養的早餐給身體補充能量，好開始一整天的工作生活。咱們中式早餐里，通常都會有一些湯湯水水的食物，不管牛奶豆漿，還是拉面白米粥，總歸要喝一碗，才覺得身體舒服了。這是我們長久以來的飲食習慣，并沒有什么好評論的，不過不同人群選擇不同的早餐飲品時，就有很多技巧了。下面和360常識網一起來看看吧。

比如糖尿病人需要控制碳水化合物的攝入量，那么習慣早餐喝粥的糖尿病人，該如何選擇呢？

首先要討論的是，糖尿病人早餐能喝粥嗎？

相對于米飯來說，白米粥的升糖指數要略低一些，米飯升糖指數為86，而白米粥則為61。說明含有同樣碳水化合物的米飯，對餐后血糖的反應程度比米粥還高。

相對于早餐吃米飯，喝粥對血糖穩定則更安全一些，但是要注意攝入量，不能因為可以喝就一口氣喝一兩碗。

既然可以喝粥，喝什么粥最好呢？

我們都知道粗糧由于膳食纖維含量高，所以對延緩血糖升高速度，是有一定幫助的。同樣用粗糧熬粥，升糖指數也有所降低。

前面說到白米粥升糖指數61，小米粥降低至55、棒碴粥進一步降低至50、黑米粥則只有49。這樣可以看出，膳食纖維含量越高的粗糧，升糖指數相應就會下降。

但要注意的一點是，即便是粗糧粥，如果烹飪燉煮的時間過長，雖然更好吸收但意味著升糖速度的加快。所以粗糧粥熬的太軟爛，也未必是好事。

早餐喝粗糧粥還可以搭配什么？

一頓健康豐富的早餐里，當然不能只有一碗粥，還需要蛋白質、脂肪、膳食纖維和維生素，所以我們最好搭配幾樣小涼菜、雞蛋和一杯牛奶。

當然也可以直接熬成蔬菜粥，像菠菜粥、皮蛋瘦肉粥、香菇菜葉粥等等，一碗粥里同時含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質和脂肪。

這樣蔬菜和粥一起喝，對延緩血糖升高的速度也有很好的幫助。

總體來說，糖尿病人早餐當然可以喝粥，不過要注意喝粥的數量、和熬粥的食物搭配。除了飲食，還要保持心情愉快，堅持運動等。

糖尿病人夏季最佳補水飲食

芹菜和黃瓜

如果你正在尋找不會血糖升高的補水食品，非淀粉類蔬菜是你最好的選擇。

俄亥俄州州立大學的米切爾博士表示：“非淀粉類蔬菜富含水分，以及重要的維生素和礦物質，它們也是纖維的良好來源，卡路里和碳水化合物的含量比其他食物低，這對血糖控制很有好處。你的目標是做到你的盤子里有一半不含淀粉的蔬菜。”

很多時候人們都認為水果是水最多的食物，其實很多蔬菜也有很高的水含量。例如，芹菜的含水量大約有95%，并且含有大量的纖維。米切爾說，黃瓜是另一個補水的選擇，黃瓜中的水含量大約有96%。而一碗切片黃瓜的熱量只有16卡路里，而且含有大量的抗氧化劑，其中包括維生素C，錳和維生素a。你可以把這些蔬菜和蛋白質搭配，比如豆類或者低脂奶酪，或者把它們加入富含蛋白質的沙拉中。另外，專家強調，與這些食物一起食用蛋白質是很重要的，這有助于減緩糖類進入血液的速度。

【推薦食譜】涼拌黃瓜

材料：

黃瓜200克，香油、鹽、醋各適量。

做法：

把黃瓜洗凈，切成小塊（或者拍碎成小塊），放入碗中，加入適量香油、鹽、醋，調拌均勻即可。

黃瓜每百克熱量為15千卡，每日宜食250-390克，屬于低熱量、低脂、低糖食物，適宜于伴有肥胖或高血壓、高血脂的糖尿病患者食用。

青椒

米切爾博士說，甜椒是另一種富含高含水量的非淀粉類蔬菜，并指出青椒中富含維生素C和纖維素。事實上，甜椒的水含量約為94%，而一種綠色的甜椒則含有大約2克的纖維，只有24卡路里，只有6克碳水化合物。

根據馬里蘭大學醫學中心的說法，甜椒也是鉀的好來源，它對調節心臟功能，消化和肌肉功能至關重要。鉀也是一種電解質，一種對人體水合作用起重要作用的營養物質。

如果你選擇黃色或紅色的燈籠椒，那么就可以獲得一種叫做貝塔胡蘿卜素的強大抗氧化劑。身體將貝塔胡蘿卜素轉化為視黃醇，這對視力和生長都是至關重要的。就像芹菜和黃瓜一樣，糖尿病患者可以把甜椒和蛋白質配對，像低脂奶酪，堅果和鷹嘴豆泥，甚至可以將它們放入切碎的沙拉中，不僅補充了配色，還獲得了纖維和水分。除此之外，青椒還可以以其他的形式來烹飪，不僅味道怡人，而且對糖尿病患者也很有益。

【推薦食譜】青椒炒茄子

材料：

茄子150克，青椒50克，植物油、鹽、姜片各適量。

做法：

1、把茄子和青椒洗凈，切絲備用。

2、鍋置火上，倒油燒熱，放姜片炒香后倒入青椒，翻炒幾下后加入茄子，熟后用鹽調味即可。

每百克熱量23千卡，60克/日，調節糖代謝，可預防糖尿病合并神經和血管病變。青椒所含的辣椒素也有利于降低血糖。辣味重的青椒不可一次食用過多。

茄子（尤其是紫茄子）含有豐富的蕓香甙，能增強毛細血管的抵抗力，預防糖尿病引起的視網膜出血。還可輔助降低血液中膽固醇水平。

綠色蔬菜

綠色蔬菜對身體的好處眾所周知，在此次推薦食譜中自然少不了。根據米切爾的說法，像生菜這樣的綠色蔬菜也可以很有水分。選擇一種更豐富，顏色更深的蔬菜，其中含有更多的營養和維生素。在深色蔬菜中，菠菜是維生素K的一個極好的來源，可以中和身體形成血栓的能力，也是鉀的好來源，碳水化合物含量很低。

雖然菠菜吃起來不如生菜脆脆地出水，但是菠菜也令人驚訝地含水量，大約為91%。根據美國農業部的推薦，其他的蔬菜包括甘藍，含水量約為84%，并富含有鈣，鉀，鎂等礦物質，還有維生素A，維生素C和維生素K，芝麻菜，含水量大約為92%，含有鉀，維生素A等營養物質。糖尿病患者也可以以不同的形式烹煮菠菜。

【推薦食譜】菠菜炒雞蛋

材料

菠菜400克，雞蛋2個，油、鹽、蔥適量

做法

1、菠菜洗干凈切成小段

2、把雞蛋打入碗中、打勻

3、蔥洗凈切片

4、鍋里放油，放入雞蛋攤開

5、把雞蛋炒熟后盛出

6、鍋里放油，放蔥，菠菜翻炒，放入鹽炒熟

7、放入雞蛋炒勻，即可出鍋

菠菜每百克熱量為24千卡，每日宜食150克，含有大量的維生素C和胡蘿卜素，對胃陰虧虛所致的糖尿病有輔助療效。另外，菠菜根含有胰島素樣物質、鉻元素等，常吃可輔助降血糖、提高糖友糖耐量。

雞蛋每百克熱量143千卡，每天宜食1－2個，性價比高，是糖尿病患者優質蛋白質的主要來源之一，但血脂高、冠心病者要少吃。

西紅柿

西紅柿是另一種很好的補水選擇，一碗櫻桃番茄大約有30卡路里的熱量，是高鉀低碳水化合物的食物。它們也含有多種營養成分，其中包括番茄素。“番茄紅素不僅能在番茄中提供豐富的紅色，還能起到保護細胞的強大抗氧化劑的作用，番茄被煮熟后，番茄的番茄素是最好被吸收的，因此，以各種方式吃番茄都可以獲得最多營養。

番茄的含水量約為95%，西紅柿中含有大量的維生素A，能幫助身體保持健康，對眼睛，牙齒，骨骼，皮膚等等都有好處。可以把番茄和低脂的馬蘇里干酪和羅勒葉搭配在一起，做成一種新鮮的沙拉，或者把西紅柿扔進一份富含豆類和其他蔬菜的沙拉中。也可以更有創意，選擇一種清爽的涼菜湯，一種不含糖的冷蔬菜湯，其中確實含有大量的水，而且富含抗氧化劑，在夏天非常清新，嘗試用西紅柿，西葫蘆和黃瓜，或者加入一些甜椒和洋蔥做一道菜，不僅營養，味道也很鮮美。

【推薦食譜】西紅柿炒包菜

材料：

西紅柿120克，包菜100克，圓椒50克，植物油、鹽、蔥段各適量。

做法：

1、將西紅柿、包菜、圓椒洗凈，切小塊。

2、鍋置火上，倒油燒熱，放姜片和蔥段炒香，然后倒入圓椒、包菜，最后放西紅柿，翻炒至熟后用鹽調味即可。