西紅柿蘑菇湯屬于家常菜，家庭做菜、餐館里都會有這道菜，但是高檔餐廳或是酒店等這道菜就少見，此道湯菜時要注意西紅柿的選擇，還要注意蘑菇的挑選，必須是安全衛(wèi)生的食物，并且食物一定的新鮮。在做湯時我們還可以加其它的蔬菜或是肉類，也能加入蛋，這樣湯的營養(yǎng)則會更豐富，那么西紅柿蘑菇湯怎么做好吃呢？

做法一

主料：

西紅柿100g、木耳30g、蟹味菇75g、海米20

輔料：

雞蛋、蔥10g、姜3g、鹽適量、清水適量、花生油15ml、水、淀粉適量、香油少許

制作方法：

1、海米洗凈用溫水浸泡10分鐘。2、西紅柿洗凈切塊。3、木耳泡軟洗凈切成絲。4、蘑菇洗凈。5、熱鍋下油，放入西紅柿。6、翻炒出湯汁。7、加適量清水。8、放入蘑菇、海米、木耳和蔥姜末燒開。9、加入適量水淀粉。10、炒勻燒開。11、轉小火順著一個方向倒入雞蛋液。12、炒勻關火盛入碗中加少許香油即可。

小貼士：

蘑菇能提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力，從蘑菇中提取到一種物質具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡，蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用

鮮品可以直接清洗;對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒。去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。

做法二

材料：

西紅柿1個、蘑菇、紫菜、瘦肉1小塊、生姜、香蔥

做法：

1.西紅柿切月芽塊，蘑菇撕片，瘦肉切絲(或薄片)加老抽、料酒、雞精、淀粉及少許水調勻入味，生姜拍扁切絲，香蔥切蔥花。

2.鍋內下適量油，爆香生姜絲，下適量熱水，水滾開后，下西紅柿。

3.西紅柿秒煮兩分鐘，下蘑菇。

4.蘑菇煮開后，用一勺淀粉加少許冷水調勻調成淀粉水倒入鍋內。

5.再加入瘦肉并快速攪散，加入 紫菜，加雞精和鹽，起鍋撒蔥花即可。

西紅柿蘑菇湯怎么做好吃呢？要做成好吃的西紅柿蘑菇湯必須具備多個條件，首先就是食材的新鮮，新鮮的食材口感則會更好。其實是做菜的方式，要選擇適合的一款做菜步驟操作，同時還要注意佐料的選擇，大家要知道佐料多且齊全，可增加湯的口感與鮮度。最后還要掌握火候，大火做菜要避免菜胡，而小火則達不到湯的火候。