酸蘿卜就是用白蘿卜來泡制的一種咸菜，很多地方都有，特別是四川一帶的人，在四川，利用這個酸蘿卜來做的美食也是相當的多，酸蘿卜酸酸的味道是很多人喜歡的，在重慶一帶，很多人喜歡選擇這個酸蘿卜來燉老鴨湯，酸蘿卜老鴨湯也是屬于重慶一帶比較出名和聞名的美食，吃到這樣的湯很多人會擔心上火，那么酸蘿卜老鴨湯會上火嗎？

蘿卜又名萊菔，根肉質，長圓形、球形或圓錐形， 原產我國，品種極多，具 有多種藥用價值。

1 蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。

2 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。

3 常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

鴨肉

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

1 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

2 可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

3 可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。

酸蘿卜老鴨湯是川菜的傳統燉品，以滋補、鮮美而受到私人喜愛。在四川，酸蘿卜老鴨湯已經發展成為了火鍋的一種。酸蘿卜老鴨湯功效甚多，對人體甚為有益，最為典型的就是降秋燥，降肝火。

酸蘿卜老鴨湯功效主要來源于酸蘿卜和老鴨子這兩種食材，而酸蘿卜老鴨湯又完美的融合了蘿卜和老鴨子的優點，又比單獨進補舒爽得多，是川菜食材運用的典范。所以說酸蘿卜老鴨湯功效來源于蘿卜和鴨卻有超越了二者，得到了升華。酸蘿卜老鴨湯功效主要有以下幾個方面：

1、 蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。

2、 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。

3、 常吃酸蘿卜老鴨湯可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

這酸蘿卜老鴨湯是不會上火的，如果吃太多了，那么就有可能會有輕微上火的現象，但是大家在做這個酸蘿卜老鴨湯的時候里面如果不添加泡椒的話，那么也不會有上火的現象，而如果不放入泡椒也是不容易上火的，所以說大家不用著急，最好是選擇適合自己的方法來制作。