養(yǎng)生大骨湯的簡單做法
大骨湯是我們經(jīng)常吃到的一種美食，因為我們都很清楚，大骨湯有很好的養(yǎng)生效果，在我們平時身體虛弱或者骨頭受傷的時候，喝上一碗大骨湯，絕對是不錯的選擇，因為骨頭里的營養(yǎng)元素對我們的身體能起到很好的養(yǎng)生保健作用，下面我們就來教大家一種骨頭湯的作法及期制作時的竅門。
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
在秋冬季節(jié)，為家人做上一盆熱氣騰騰的骨頭湯，即能起到疏血活絡(luò)的作用，還能滋養(yǎng)身體，同時提醒大家，在熬湯時候加上一點(diǎn)醋，更能有利于我們身體對湯里鈣的吸收，鹽要在最后放，這樣才不會破壞湯里的營養(yǎng)元素，讓我們吸收的更全面。
