牛肉魚丸湯怎么做？
大家平時(shí)在三餐中一定少不了各種肉類食物吧。例如：豬肉，牛肉，鴨肉，雞肉，魚肉等等。小編平時(shí)就非常喜歡吃牛肉，像是番茄牛腩，紅燒牛肉面，西冷牛排，水煮牛肉，蔥爆牛肉等等。而且小編作為一個(gè)正宗的福州人，從小就是吃魚丸長(zhǎng)大的。所以小編今天要來(lái)推薦一道牛肉魚丸湯，下面來(lái)看看做法吧。
用料：
材料：魚丸，牛肉，地瓜粉，鹽，味精，白胡椒粉，麻油，料酒，醋，香菜，蔥。
做法：
1、放些水，下魚丸，先煮開！多煮會(huì)兒，魚丸熟了。
2、牛肉切大一點(diǎn)的肉丁，用開水濾過(guò)，撈出，水份晾干些，放地瓜粉裹，然后下鍋，和魚丸一起煮。
3、然后添加調(diào)料，鹽，料酒，麻油，醋，白胡椒粉！
4、等牛肉煮開了，下味精，然后就可以關(guān)。
鲅魚處理干凈后，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來(lái)。(這個(gè)過(guò)程一定要慢慢的弄)
刮下來(lái)的魚肉加適量的姜末、水、鹽放入攪拌機(jī)打成魚泥(這一步可以用刀剁成蓉，也可以用搟面仗捶打成泥)
雞蛋清充分打發(fā)后，分兩次加入魚泥，其間根據(jù)魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往一個(gè)方向死勁攪動(dòng)，使魚肉泡漲起勁，然后加入淀粉調(diào)勻，待魚泥上勁后，可以倒入一些橄欖油，攪拌均勻，這樣魚泥就做好了 。
冷水下鍋，開最小火，然后慢慢的用手?jǐn)D出一個(gè)一個(gè)的丸子，溫水下鍋，小火慢慢的煮，煮至魚丸浮起，打掉面上的浮沫，稍稍小煮一會(huì)即成。
小貼士：制作魚丸的魚肉，最好用新鮮的；魚肉、鹽、水三者的比例要適當(dāng)，鹽和水過(guò)少，魚絨無(wú)粘性，湯易渾濁，如果過(guò)多，魚丸易變硬沉底浮不起來(lái)。
清湯魚丸的特色：潤(rùn)而不膩 清淡可口。
魚丸口感好，但外面賣的成品，我很少買來(lái)吃，因?yàn)楹艽笠徊糠蒴~丸，淀粉占了很大一個(gè)比例，吃在嘴里，很難吃到魚的那種鮮美，我家的魚丸基本上都是我自已動(dòng)手做的，有朋友說(shuō)，魚丸不好做，其實(shí)只要掌握好比例與方法，你在家也可以做出彈力十足，口感鮮嫩的放心魚丸。
不知道大家喜不喜歡小編今天為大家推薦的這道牛肉魚丸湯呢？大家在做這道牛肉魚丸湯的時(shí)候，一定要買新鮮的牛肉來(lái)烹飪哦。而魚丸則可以自己來(lái)做，用鲅魚的魚肉來(lái)做魚丸，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。大家快來(lái)試試吧。
