一般熬骨頭湯要放料酒嗎
很多人對(duì)熬骨頭湯時(shí)需要注意的問題還是不太清楚的，如果不能掌握具體的注意事項(xiàng)和操作步驟的話，做出來的骨頭湯可能在味道乃至營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方法就大打折扣了，比方說熬湯時(shí)放入怎樣的調(diào)料和食材等，就是很關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，那么熬骨頭湯要放料酒嗎怎么做才好？
做法一：
材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
步驟：
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
做法二：
將骨頭洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘將骨頭取出，放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。如果是直通骨就要將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。
煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點(diǎn)海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會(huì)膩了
關(guān)于熬骨頭湯要放料酒嗎怎么做才好上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，掌握了對(duì)骨頭湯的做法和注意事項(xiàng)之后，就可以自己動(dòng)手來做了，熬骨頭湯所需時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，一定要耐心等待，而且最好是使用砂鍋，這樣做出來的湯會(huì)更鮮美。
