自制牛雜湯的方法
牛雜湯是我們很多人都特別愛喝的一種湯，但是我們自己的家庭里很少自己制作，大多數(shù)人都還只是去飯店吃，很多人都想每天喝到一碗牛雜湯但是不知道做法而不能達(dá)到目的，可能很多人都有類似的想法但是對(duì)于自制牛雜湯的方法還沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起來了解一下自制牛雜湯的方法吧。
做法一：
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
[特點(diǎn)] 制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。 關(guān)鍵： 牛骨、牛雜必須反復(fù)洗凈，去除異味。
做法二：
1.將牛雜洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。
2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。
3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜(捶碎)、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克。
4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時(shí)要足熱，否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。
以上內(nèi)容為我們介紹了自制牛雜湯的方法，相信大家對(duì)于以上內(nèi)容都已經(jīng)有了一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，我們每個(gè)人都要對(duì)這些內(nèi)容引起足夠高的重視，我們只有認(rèn)真的去學(xué)習(xí)越了解，才能夠做出來最美味的自制牛雜湯，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試一下吧。
