酸湯魚(yú)火鍋的做法有哪些
2017-07-09 13:47:34 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：相信的朋友們都想知道酸湯的做法，到底有哪些如何制作菜很好吃呢！自古以來(lái)酸湯都會(huì)出現(xiàn)在貴州和云南等等，都是流傳下來(lái)的一種獨(dú)特的風(fēng)味小
相信的朋友們都想知道酸湯的做法，到底有哪些如何制作菜很好吃呢！自古以來(lái)酸湯都會(huì)出現(xiàn)在貴州和云南等等，都是流傳下來(lái)的一種獨(dú)特的風(fēng)味小吃，那么今天要為大家介紹的是酸湯魚(yú)火鍋的做法，大家可以一起來(lái)了解一下。
材料：
用料：(5人份)
凈魚(yú)片500克，水發(fā)毛肚、水發(fā)海帶各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黃豆芽、平菇各150克，大白菜100克。
調(diào)料：酸湯2500克，豬油150克，蔥節(jié)、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，鹽5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。
制作
1.將凈魚(yú)片碼上少許水淀粉、鹽、味精裝盤(pán)。水發(fā)毛肚、水發(fā)海帶片成片。午餐肉切片。豆腐皮切塊。黃豆芽去根須洗凈瀝水。平菇去蒂，撕成塊，洗凈瀝干水。大白菜洗凈，切節(jié)。以上各料均分別裝盤(pán)，圍于火鍋四周。
2.炒鍋置火上，下豬油燒熱，下蔥節(jié)、姜片炒香，下毛辣果、糟辣椒炒幾下，下鹽、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁燒開(kāi)，打去浮沫，倒入火鍋燒沸，即可燙食各料。
味碟：用香油、鹽、味精、芫荽末調(diào)制，每從一碟。
備注：酸湯為專(zhuān)門(mén)培制的酸水。制取方法是：用砂鍋裝上特制米水，置在50℃左右的溫度條件下(如用炕火烤煨等)使其發(fā)酵為酸水。
以上我們介紹了這一道酸湯魚(yú)火鍋的做法，不僅僅是風(fēng)味獨(dú)特，而且是很多的苗族和少數(shù)民族的一種獨(dú)特的風(fēng)味，健康美味，而且那對(duì)于開(kāi)會(huì)也是有著非常好的功效。
