長魚湯的家常做法介紹
我們知道，長魚就是鱔魚。那么你們知道鱔魚要怎樣食用才最好嗎？我們在這里給你們介紹一種叫做長魚湯的湯類。我們知道長魚湯非常的不錯，那么你知道要如何做嗎？小編就在這里給你們介紹了。下面就和我一起來看看這長魚湯如何做吧！
1、鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。
生活在水邊泥洞和石縫里，夏季出來，十一、十二月藏于洞中。
2、長魚湯 云湯 黃鱔湯
做法獨特 精細，入口清爽回味 醇香，黃鱔被加工成兩種 湯的原料，是黃鱔加鹽的時間存放的久些 可以作為禮品送人，還有事不加鹽的，黃鱔要老師傅 兩刀去骨 留肉 過開水鍋 在陽光下曬制 ，讓最嫩的入鍋 秘制 云湯 此時 湯中 黃鱔一看不出是黃鱔 是像白云細絲 融入湯中，早晨使用 營養極高 。
3、主料
大長魚 (一條)
調料
生姜、蔥、蒜仔 (適量) 大豆油、鹽，胡椒粉 (適量)
廚具
湯鍋、炒鍋
清洗干凈的長魚段，開水焯過后有一層白色的膜，再清洗掉
切好生姜，蔥，蒜仔為整個。
溫油炒一炒生姜，蔥，蒜仔。
加水燒開。
水開后加入長魚段。
大火燒開五分鐘，同時把沫去掉。改用小火燉至二十分鐘左右，至湯白魚熟透。
最后加點胡椒粉，細鹽，即可出鍋了。
4、注意事項
長魚不可以與狗肉、南瓜、菠菜，紅棗同食。
二、三鮮長魚湯
材料：鵪鶉5只、長魚4條、草菇200克、鹽3小匙、姜1/2塊、蔥3根、黃酒1大匙做法：
1、鵪鶉斬殺洗凈，長魚用鹽搓洗，去膩，洗凈，菇洗凈切半。
2、砂鍋盛水，將鵪鶉與長魚放入內，大火煮沸。
3、轉小火，撇去浮沫至干凈。
4、加姜片和蔥結，倒入黃酒，大火再次微煮后轉小火燜。
5、半小時后放入草菇，加鹽。
6、繼續小火15-20分鐘即可
在這里介紹了兩種長魚湯的做法，你們喜歡怎樣的就可以去選擇怎樣的，我們只要達到最高的營養價值即可。長魚湯健康美味，希望你們都能做做來食用，對于全家人的健康是有好處的，這是一種好東西。那么看完這一段就一起動手做做吧！
