?連鍋湯的做法大全
2017-07-09 09:12:06 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：南方的朋友應(yīng)該很少聽歌連鍋湯這種說法吧，連鍋湯是一種四川漢族的傳統(tǒng)名菜，因?yàn)槭亲龊煤蟮臏B著鍋一起上桌，所以稱其為連鍋湯。連鍋湯不
南方的朋友應(yīng)該很少聽歌連鍋湯這種說法吧，連鍋湯是一種四川漢族的傳統(tǒng)名菜，因?yàn)槭亲龊煤蟮臏B著鍋一起上桌，所以稱其為連鍋湯。連鍋湯不同于其他麻辣的川菜菜品，連鍋湯的主要材料是豬肉和蘿卜，特色在于湯鮮，肉嫩，突出食材的原汁原味，那么下面就讓我們?yōu)榇蠹医榻B一下連鍋湯的做法吧。
1、洗凈的豬肉整塊放進(jìn)涼水里，加花椒粒、蔥結(jié)、姜片，大火燒開撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煮30-40分鐘（用筷子插一插，如果能輕易插透，則說明肉已熟）。
2、撈出豬肉，晾涼后切成薄片備用。
3、白蘿卜洗凈一剖為二，再切成中等厚度的小片。
4、把切成薄片的豬肉和蘿卜放回鍋中（撈出花椒粒、蔥姜棄之不要），繼續(xù)用小火煮至蘿卜透明、夠軟，加入鹽調(diào)味。
5、取一小碗，將蘸料混合調(diào)好，一起上桌蘸食。
烹飪技巧
1、煮整塊肉的時(shí)間是根據(jù)肉的大小而定，如果用筷子插入肉中，可以輕易插透有沒有血水即是熟了。
2、煮肉的的時(shí)候不用加許多香料，吃的就是肉的原香味，用一點(diǎn)花椒、蔥和姜去腥即可。
3、肉要等涼了再切，不然肉片不容易切薄。
4、蘸食的小料配方可以根據(jù)自家口味進(jìn)行調(diào)整。
以上我們學(xué)習(xí)了四川名菜連鍋湯的做法，在寒冷的冬季，品嘗這樣一道有肉有菜有湯的鮮嫩可口的菜肴，一定非常愜意舒適。而且連鍋湯食材簡(jiǎn)單，做法也不麻煩，非常適合家庭烹飪。
