夏季祛濕的兩款湯飲做法
夏季祛濕的兩款湯飲做法
夏季祛濕的兩款湯飲做法
仲夏季節，潮濕的空氣加上持續高溫，人幾乎天天在“蒸桑拿”，這樣的季節最重要的是排濕毒。有句古話叫：“千寒易除，一濕難去。濕性黏濁，如油入面。”濕與寒在一起叫寒濕，與熱在一起叫濕熱，與風在一起叫風濕，與暑在一起就是暑濕。濕邪不去，吃再多的補品、藥品都如同隔靴搔癢，隔山打牛。濕氣通于脾。厚重的濕氣把脾捆綁起來，叫做“困脾”，會出現頭昏、四肢沉重、惡心、食欲差、大便不成形、胃脘脹氣、舌苔膩。解決這些困擾也可靠日常兩道湯料。
綠豆茯苓老鴨湯的做法
老鴨性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。綠豆味甘、性涼，歸心、胃經，具有清熱解毒，利尿、消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效。白茯苓，別名土苓、地胡苓、冷飯頭，性平、甘、淡，有解毒，除濕，通利關節的作用，通常能緩解濕熱淋濁，筋骨疼痛的癥狀。
材料：綠豆200g、老鴨一只、土茯苓40g、鹽3g、雞粉3g。
烹制：將綠豆，土茯苓洗凈備用。將老鴨洗凈，砍成塊沸水處理，清洗干凈。將綠豆、土茯苓、老鴨一起下盛有1500g水的盅里，隔水蒸4小時。蒸好后加入鹽、雞粉調味，再隔水蒸15分鐘即可。
節瓜花生煲鯪魚的做法
鯪魚肉質纖維多而幼嫩，有利濕補益之功效。節瓜是冬瓜的一個變種，有消暑濕、養胃液、滌穢等功能，且入湯做菜均十分鮮甜。花生是全世界公認的植物性高營養食品，中醫認為能醒脾開胃、健腦抗衰。合而為湯，鮮美可口，且有祛暑濕、健脾胃之功。
材料：節瓜600克、花生80克、鯪魚500克、豬瘦肉150克、生姜3片。
烹制：節瓜刮去皮毛、洗凈、切塊；花生洗凈，稍浸泡；鯪魚宰洗凈，去鱗、鰓、內臟，慢火煎至微黃，濺入少許清水。然后一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。可供3～4人用。
