麻醬口水雞的做法是怎樣的？
麻醬口水雞的做法是怎樣的？
相信很多人在餐廳吃過麻醬口水雞以后，都會被其所帶來的美味震撼，有人說自己特別喜歡吃這道美味，但是卻不知道要怎么自己做成這道美味，那么，今天，我們就一起來看看麻醬口水雞的做法到底是怎樣的。希望大家看完以后能夠做成美味的口水雞。
1、雞腿洗凈去脂肪放入大碗中，加料酒、蔥段、姜片隔水蒸15分鐘，熄火不開蓋燜5分鐘;半盆涼開水加冰塊，浸入蒸好的雞腿放置徹底冷透，也可放入冰箱冷藏室。
2、炒鍋內(nèi)下半碗油，油溫6成熱時下八角、花椒，直到香料變色出香味是撈出，再下蔥姜蒜粒爆香;事先在小碗中加入花椒粉、辣椒粉，倒入爆香的熱調(diào)料油，攪勻。制成紅油，放涼。
3、另取一小碗，加入芝麻醬、花生醬、白酒、生抽、鹽、糖、雞粉;用溫開水調(diào)成濃稠適度的醬汁，放涼。
4、冰鎮(zhèn)好的雞腿撈出在熟食案板上斬大塊，在闊口深碗的碗底墊上黃瓜條，上面整齊碼上雞肉。
5、將紅油、麻醬汁按1：1的比例混合，如果太稠加少量涼開水，將調(diào)好的醬汁澆在雞肉上，最后在表面撒上熟花生仁即可。
6、口水雞，巴蜀經(jīng)典菜式之一。只要選到好食材又肯下足料，并不是道復雜料理。冰水浸透的嫩三黃雞浸在香麻紅亮的料汁中，小清新與重口味相撞，登時升仙。只是名字有點不堪，其實口水雞與口水并無關聯(lián)。口水雞命名的由來是因為郭沫若《洪波曲》中有：“少年時代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來還口水長流”。
以上就是今天我們?yōu)榇蠹艺沓鰜淼穆獒u雞塊應該要怎么做的相關問題內(nèi)容，如果說你想要品嘗這道美味的話，那么，建議大家自己嘗試著做做看，相信你做出來的麻醬口水雞味道一定能夠非常美，這樣你就不會迷戀自己在餐廳里吃的這道美食了。
