鐵棍山藥怎么吃好？5款山藥養生食譜推薦

鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。作為中藥它可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，是食療養生的最佳食物。

鐵棍山藥富含豐富的蛋白質，維生素和多種氨基酸與礦物質，既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品。然而普通山藥，沒有鐵棍山藥營養價值和藥用價值高，只是單純的做菜用。所以，日常養生時要多吃鐵棍山藥哦。

一、鐵棍山藥黑芝麻粥

材料：大米、鐵棍山藥、黑芝麻、梨汁、冰糖。

做法：

1、大米淘洗干凈。鐵棍山藥清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。

2、將大米，鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。

3、大火燒至上汽后，轉小火煮10分鐘。

二、蜜汁山藥

材料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙10ml、油。

做法：

1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條。用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。

2、鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥），燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。

3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化。

4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。

5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。

三、山藥排骨湯

材料：山藥、紅棗、排骨、蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞。

做法：

1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊。

2、排骨和山藥分別飛水撈出。

3、鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘。加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

四、炒山藥

材料：鐵棍山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。

做法：

1、胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮。

2、山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液。

3、水燒開，倒入各種配料粒氽燙2分鐘左右。撈起重新置于流水下，沖洗一遍。

4、熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味。

5、最后加水淀粉勾上薄芡即可。

五、拔絲山藥

材料：山藥500克、白糖100克、青紅絲、枸杞子、植物油各適量。

做法：

1、將山藥去凈外皮，洗凈后，切成棱塊；枸杞子洗凈，剁碎。

2、鍋內加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內軟外硬呈金黃色時，撈出控凈油。

3、鍋內留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。

貼心提示：山藥皮會使皮膚過敏，所以削山藥皮的時候最好戴上手套，水中加一點白醋可以清洗山藥的粘液。