幫你分清白砂糖和綿白糖
2016-09-06 09:13:47 來源：360常識網
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導語：白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。在烘焙中，白砂糖更適合熬漿做面包和糕點等，砂糖發脆，很適合做餅干外層的糖。
幫你分清白砂糖和綿白糖
幫你分清白砂糖和綿白糖
白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖。白糖作為一種調味品也是被經常使用的。白糖不僅用來增加食物的甜味，而且白糖中還有微量蛋白質和人體所需的氨基酸等成分。除此之外，白糖還有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭等作用。日常生活中，適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收。
關于白糖的選購首先要了解白糖從形式上可以分為白砂糖和綿白糖。那么這兩種有何區別，買哪一種好呢？該如何選購呢？
綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，綿白糖易使制品上色，更易溶于面團中。一般比較適合蛋糕及餡料中。
白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。在烘焙中，白砂糖更適合熬漿做面包和糕點等，砂糖發脆，很適合做餅干外層的糖。
摸
凡是白糖都應干燥，晶粒松散，不黏手。
看
白砂糖和綿白糖的色澤應潔白、明亮。如果發黃、失去光澤，或夾雜黃色粒，都是質量降低的表現。此外，白砂糖干燥松散，顆粒均勻，無碎末，結塊現象。綿白糖晶體則較為細小，整齊，均勻無結塊。
嘗
白砂糖溶在水中無沉淀物和絮狀物、層浮物出現，味清甘，無異味；綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度比白砂糖大。
聞
良質白糖具有白糖的正常氣味；次質白糖有輕微的糖蜜味；劣質白糖有酸味、酒味或其他外來氣味。
