九款魚類藥膳方調理更年期綜合癥

調理更年期綜合癥的9款魚類藥膳方

雙耳魚肚煲。

用白木耳5g、黑木耳5g，魚肚150g，香菇15g，竹蓀5g，紹酒5g;把魚肚洗凈。白木耳、黑木耳用溫水發透，去蒂除雜。香精、竹蓀洗凈。姜切片，蔥切段，共放鍋內，加上湯、調料，再把魚肚、白木耳、黑木耳放入鍋內，添入上湯，加入調料：然后把鍋置武火上燒沸，再改用文火燉至魚肚熟爛即可。此款的功效是補肺，益腎。適用于腎虛、血虛、肺燥咳嗽、更年期綜合癥等。

首烏燉鯽魚。

用制首烏20g，鯽魚250g，香菜50g;先把制首烏洗凈，潤透切片，鯽魚去腸肚，整理洗凈，切成小段，香菜去根洗凈切寸段，再把砂鍋中放入鯽魚、制首烏、食鹽、米醋及清湯，置火上燉熟，然后將香油淋入鍋中，撒香菜、味精調勻即可。此款的功效是補肝腎，強筋骨。更年期肝腎精血虧虛、眩暈乏力、腰膝酸軟者均可食用。

金針枸杞蒸魚頭。

用鳙魚頭1個，金針菜40a，枸杞子1湯匙：先將魚頭洗凈，瀝干、再把金針菜用清水浸好，洗凈，枸杞子洗凈，姜切絲。然后用腌料將魚頭稍腌片刻，鋪上金針菜及枸杞子、姜。隔水蒸約10分鐘，取出，灑上蔥絲。最后將油燒熱，淋上魚頭并以生抽調味，即可上桌食用。此款的功效是補腎明日，滋養除煩，適合更年期腎虛體弱者。

蘆筍魚柳。

用魚柳4片，蘆筍300g，芫荽少許;先將魚柳洗凈，瀝干，用調味料稍腌、再將蘆筍洗凈，削去根部硬的部分，然后用鹽水焯熟撈起。把鍋燒熱，將魚柳煎至金黃變脆，然后翻轉魚身煎另一面，當魚身全熟后即可。上碟伴以蘆筍，用調味料勾芡淋在魚身及蘆筍上即成，此款的功效是解毒驅風，健胃止嘔。

清蒸桂花魚。

用桂花魚1條，金針菜少許，光荽4條;先將桂花魚殺好，洗凈，抹干魚身。再將金針菜用清水浸好，打結備用，姜洗凈，切絲、芫荽洗凈，切段，蔥洗好備用，再將蔥白擺碟，把魚放上，然后把切好的姜絲，金針菜鋪在魚身上，隔水用猛火蒸15分鐘，倒掉碟中魚水，撤上蔥花、芫荽，燒熱油淋上魚身，以生抽調味即成。此款的功效是利濕熱，寬胸膈，解毒，驅風，健胃透瘡。

淮山燴魚丸。

用鮮淮山20g，鱸魚丸200g，玉蘭片50g;先將鮮淮山去皮、洗凈、切片，玉蘭片洗凈切成小片。鱸魚肉丸入沸水鍋內氽熟、撈入湯盆中待用，再將湯鍋置火上，注入清湯，下大蔥、姜未、準山、食枯、米醋、毛蘭片煮至湯沸，下水淀粉勾芡調成羹，撒入味精調勻，澆入盛魚丸的湯盆中即可。此款的功效是補脾養腎，生津。適用于更年期脾胃虛弱、食少體倦，津虧不潤等癥。

黃芪燴花鱸。

用黃芪12g，水發冬菇75g，花鱸200g;先將萸芪洗凈，潤透切片。水發冬菇洗凈切成粗條。花鱸整理洗凈切成小段待用。再把炒鍋上火，注入色拉油燒熱，下蔥、姜末熗鍋，放入花鱸、黃苠、冬姑、將油、食鹽及少許清湯燜熟，加入水淀粉勾芡，撒入味精燴至魚酥爛即可。此款的功效是補氣固表，生血。適用于更年期脾胃虧，食少休倦、血虛、萎黃等。

茯苓糖醋魚。

用茯苓25g，鯇魚300g，生菜150g;先將茯苓洗凈，潤透剁成粉。鯇魚整理洗凈，切成小塊，生菜洗凈撕成小片，再將茯苓粉中加生粉、雞蛋、鹽攪勻，成蛋芡，放入白鯇塊裹勻。然后把炒勺上火，注入色拉油燒成五成熱，下鯇魚塊炸呈金黃色，撈出瀝油。最后把炒勺內留少許底油，上火燒熱，下蔥、姜末熗鍋，放入魚塊，加入少許鮮湯，食鹽、白糖、米醋、醬油燒入味，下水淀粉、味精勾芡，即可盛入盤中，再用生菜圍邊即成。此款的功效是健脾，利水滲濕，適用于更年期脾胃氣虛所致體倦乏力、食少便溏、食谷不化等癥。

洋蔥銀魚炒蛋。

用洋蔥半個，銀魚150g，雞蛋2只，胡蘿卜絲少許。先將洋蔥洗凈，切細條，蔥切段。再將銀魚洗凈，瀝干，雞蛋打成蛋液。然后起油鍋，放入姜末及銀魚兜炒片刻后，加入蛋液與銀魚炒勻盛起，最后再起油鍋，炒熟洋蔥，攢少許清雞湯，加入胡蘿卜絲燴至熟，再將雞蛋、銀魚同鍋調味拌勻，最后上碟。此款的功效是健睥開胃，防治骨質疏松。