土家醬香餅是怎樣的？土家醬香餅怎么做？
家醬香餅是怎樣的？土家醬香餅怎么做？
土家醬香餅是怎樣的？
土家醬香餅也叫香醬餅，是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，改進(jìn)成大眾口味，火遍全國。
土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。在遠(yuǎn)古時(shí)，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f：“此餅是清朝康熙年間，一位武當(dāng)山的齋法號(hào)為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”，凡上武當(dāng)山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來此技術(shù)不慎流傳，幾百年來以他獨(dú)特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進(jìn)了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨(dú)特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時(shí)間內(nèi)暢銷熱賣于全國大中小城市。
土家醬香餅怎么做？
面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2、吉士粉半匙、水12斤、色拉油400克、餡料：生豬肥肉末（不要瘦肉）11斤、蒜5兩、姜5兩、孜然5半匙、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量（炸熟）雞精粉適量、蠔油半瓶（或老抽適量）鹽適量辣椒油：色拉油（適量）在沒開的時(shí)候倒放辣椒粉（適量）中攪勻制作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒25克，大料20克，桂皮30克，當(dāng)油開的時(shí)候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。
制作：
1、面粉，面料倒入和面機(jī)和面，色拉油分二次倒入和勻。
2、面揪劑子每個(gè)135---150克，搟皮抹一層滿薄薄的餡，包起來搟成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。
3、在餅的上面撒上一些芝麻（生）蔥花，餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。
