推薦兩款營(yíng)養(yǎng)豬肝湯的做法

豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；

2、烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；

3、治療貧血配菠菜最好；

4、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑ぃ湃氡P中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除；

5、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。

菠菜豬肝湯的做法：

材料：菠菜125克，豬肝125克，調(diào)料：豬油10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，豌豆淀粉3克，味精1克

步驟：

Step1：將菠菜擇洗干凈；

Step2：洗凈的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味（即除去所含草酸），切段；

Step3：將鮮豬肝洗凈，切成薄片；

Step4：豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻；

Step5：蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破；

Step6：沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮；

Step7：煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。

番茄玉米豬肝湯的做法

材料：豬肝200克，番茄2個(gè)，玉米一個(gè)，姜1小塊，白醋1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5克），淀粉1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），清水800毫升，香油1/4茶匙（1ml）。

步驟：

Step1：用刀切去豬肝表面的筋膜，洗凈后切成薄片。取一個(gè)大碗，倒入白醋和清水?dāng)噭蚝?，放入切好的豬肝片，浸泡20分鐘。

Step2：20分鐘后，將浸泡豬肝的水倒掉，并用清水沖洗豬肝2次，瀝干。放入碗中調(diào)入料酒，1/2茶匙鹽和淀粉抓拌均勻，并腌制10分鐘。

Step3：把番茄洗凈，切成5厘米大小的塊。姜去皮切絲。玉米洗凈后，改刀切成大塊。

Step4：鍋中放入玉米，姜絲，清水和一半量的番茄塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。此時(shí)倒入剩余的一半番茄塊，調(diào)入剩余的1/2茶匙的鹽。攪勻后改成大火，滑入豬肝煮沸，大約1分鐘后至豬肝變色即可關(guān)火。淋入香油攪勻。