南瓜是常見的瓜菜，根據(jù)《本草綱目》記載，南瓜性溫味甘、入脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、利尿美容的功效。挑選時(shí)以形狀整齊、瓜皮金黃、無(wú)蟲咬為佳。其實(shí)只要將外皮刷洗干凈，南瓜連皮吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高！南瓜皮硬梆梆的削起來(lái)比較費(fèi)勁，今天360常識(shí)網(wǎng)就來(lái)分享一個(gè)小妙招，讓去皮切塊變得輕輕松松！

妙招很簡(jiǎn)單，只要將南瓜“稍稍加熱”，頑固的南瓜皮就可以輕松切除啰！加熱后的南瓜皮，還不會(huì)分泌黏黏的汁水，不用擔(dān)心手指被染黑。具體做法如下：

1.浸泡法

將整顆南瓜放在鍋?zhàn)踊蚺枳永铮瑢⒅蠓械臒崴畯纳狭茉谀瞎仙希敝裂瓦^(guò)南瓜，悶蓋2分鐘即可。

2.清蒸法

將整顆南瓜放入電鍋里，外鍋加入少許的水（約1/4杯）。蒸3～5分鐘即可。

3.微波法

在南瓜表面用叉子戳幾個(gè)洞，放進(jìn)微波分次加熱3～5分鐘，一定要分次加熱，不要一次加熱太久，怕南瓜在微波爐里爆炸！如果一開始加熱后覺(jué)得表皮變硬是正常的，再微波30秒到1分鐘即可。

小提醒：

上述加熱方法都只需要做一次即可，只是為了讓南瓜更好切，不用煮到全熟哈！加熱后的南瓜，可以用涼水沖一下、或靜置冷卻，等恢復(fù)到用手觸碰不會(huì)覺(jué)得太燙的程度，就可以來(lái)去皮、切塊啰。先切平頭、再切屁股，接著平放，壓著南瓜，刀口朝外去皮，記得每次動(dòng)刀務(wù)必將平整切口向下，底部才會(huì)穩(wěn)，才不會(huì)因?yàn)閾u晃而不小心切到手。

南瓜保存小技巧

買回家的整顆南瓜，如果過(guò)大一次吃不完，可以先將南瓜內(nèi)部的種子與綿狀纖維去除干凈，切片或切塊煮熟后，放至保鮮袋或保鮮盒里再放冰箱“冷凍”保存。以后要吃的時(shí)候，不用退冰直接加熱烹調(diào)即可。

南瓜的食用方法

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補(bǔ)益、利水；生用驅(qū)蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長(zhǎng)期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽腌6小時(shí)后，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的營(yíng)養(yǎng)

1.南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

2.南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。

3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。

4.南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。

5.南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。

6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。

7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

8.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。