炒雞蛋加這些寶貝更營(yíng)養(yǎng)

第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時(shí)加入少許料酒，其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質(zhì)還來(lái)不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來(lái)的雞蛋也會(huì)更嫩，同時(shí)，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個(gè)雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過(guò)多，不能用白酒代替料酒。

另外一樣寶是清水，在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過(guò)100克，加多了入油鍋后會(huì)容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。

吃雞蛋的好處有哪些

1、提高注意力

每個(gè)人都必須保持一顆警覺(jué)的心，警覺(jué)性對(duì)人十分重要。雞蛋中含有的酪氨酸，對(duì)提高警覺(jué)性有很大的幫助，因此，建議大家可以多食用雞蛋。尤其是經(jīng)常開(kāi)車的人，他們需要保持百分之兩百的注意力，食用雞蛋可以幫助他們安全駕駛，減少車禍出現(xiàn)的概率。另外，從事危險(xiǎn)工作的人也可以多食用雞蛋，幫助他們提高注意力，安全工作，并安全回家。

2、提高記憶力

記憶力并不是隨著年齡的增長(zhǎng)而有所下降，記憶力的好壞還和飲食有一定的關(guān)系，經(jīng)常食用雞蛋可以幫助提高記憶力。蛋黃中含有豐富的固醇類和鈣、鐵、磷、維生素D以及維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)大腦有一定的益處，不僅可以幫助大腦延緩衰老，還可以提高記憶力。另外，雞蛋中還含有豐富的膽堿，膽堿是合成大腦神經(jīng)重要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要組成部分，它可以讓人注意力集中，并且可以提高記憶力，建議學(xué)生和用腦較多的人可以經(jīng)常食用。

3、保護(hù)視力

眼睛是心靈的窗戶，它是我們身體重要的組成部分，我們要保護(hù)好它，雞蛋可以幫助我們保護(hù)視力。蛋黃中除了含有豐富的固醇類物質(zhì)，還含有大量的維生素A、玉米黃素以及葉黃素，它們可以保護(hù)眼睛不受紫外線傷害，因此，經(jīng)常食用雞蛋可以有效保護(hù)眼睛。