怎樣燉排骨更好吃？燉排骨的做法與技巧
2013-03-14 10:13:47 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨，可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨，可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。但是怎么燉排骨才更好吃呢？其中就有一些小竅門。
怎樣燉排骨更好吃？燉排骨的做法與技巧
燉排骨一般步驟
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2、撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進(jìn)去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點(diǎn)鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動(dòng)就基本熟了。
3、這時(shí)候可以放一些蔬菜進(jìn)去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當(dāng)鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門
燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
燉排骨湯更鮮的小技巧
1、燉排骨時(shí)，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時(shí)，可以使你的湯味道更鮮美。
2、燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動(dòng)為止。
（1）如果吃骨頭是想補(bǔ)鈣的話，就要燉2個(gè)小時(shí)左右，吃的時(shí)候要嚼嚼骨頭，因?yàn)楣穷^里的鈣很難融入水中，所以希望湯營(yíng)養(yǎng)美味就要久一些。
（2）如果就是想吃排骨，時(shí)間不用很久，大約30-50分鐘就可以吃了。
