怎么炒土豆絲好吃？土豆絲的烹飪技巧
2013-02-28 20:58:10 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：炒土豆絲是一道非常家常的菜肴，一直都是大家的必點(diǎn)下飯菜，往往就是越簡(jiǎn)單的菜越難做好。土豆絲，要怎么才能炒得爽脆可口，又絕不軟爛，而
炒土豆絲是一道非常家常的菜肴，一直都是大家的必點(diǎn)下飯菜，往往就是越簡(jiǎn)單的菜越難做好。土豆絲，要怎么才能炒得爽脆可口，又絕不軟爛，而是根根分明，潔白漂亮，酸辣適度，這絕對(duì)是個(gè)略有技術(shù)的活兒。
怎么炒土豆絲好吃？土豆絲的烹飪技巧
土豆絲的烹飪技巧
1、土豆絲要切的細(xì)，切得均勻這樣才會(huì)受熱均勻吃起來(lái)口感好。
2、用帶醋的水浸泡土豆絲，能夠有效防止土豆絲跟空氣接觸氧化變黑。而且用水反復(fù)浸泡清洗掉土豆絲帶著的淀粉，也會(huì)讓炒出來(lái)的土豆絲根根分明，吃起來(lái)清脆。
3、炒土豆絲的時(shí)間不能長(zhǎng)，一定要掌握好火候，炒勻立刻加調(diào)料，再炒勻，立刻準(zhǔn)備出鍋，動(dòng)作要快。往往差一分鐘，土豆絲就會(huì)過(guò)熟變軟不好吃。
4、出鍋前放醋是為了土豆絲更為清脆。
炒土豆絲的小常識(shí)
1、土豆切絲后一定要換幾次水，將淀粉完全洗凈，炒出來(lái)才絲絲清爽，吃起來(lái)才脆。
2、也可以不加肉絲清炒，很爽口。
3、因?yàn)橐春芏啻危韵扔们逅矗鹊矸巯磧袅俗詈蟛庞名}水漂小洗，即可達(dá)到防止變色的效果。
4、為什么土豆絲不能像蘿卜那樣篩？因?yàn)楹Y的土豆刀口不平滑，吃起來(lái)也就沒(méi)有刀切的爽口。
