鐵板魷魚醬料做法(附鐵板魷魚醬料配方)
2017-01-16 22:23:14 來源：360常識網
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導語：鐵板魷魚是街邊的一道小吃，因為這道菜很容易刺激我們的味蕾，尤其是到了夏天，更加受歡迎，那么鐵板魷魚怎么做才好吃呢？
1：香蔥油的做法
鐵板魷魚是街邊的一道小吃，因為這道菜很容易刺激我們的味蕾，尤其是到了夏天，更加受歡迎，那么鐵板魷魚怎么做才好吃呢？
1：香蔥油的做法
食材：調和油300克、香蔥頭30克、芹菜節15克、姜片15克、紫草1克(調顏色用)
制作步驟：
1、先將調和油入鍋，然后把香蔥頭、芹菜節、姜片一起入鍋中，先大火炸制起泡泡，然后再轉小火慢慢的炸制不怎么起泡，最后再把紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過濾保存即可。
注：香蔥頭要切成片或者直接拍爛，芹菜切成長條(芹菜只要桿子不要葉子)，生姜切成片。
2：醬料調制
食材：香蔥油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、鹽5克
制作步驟：
1、先將孜然粉，辣椒面，花椒油，鹽一起裝入碗中。
2、再將香蔥油入鍋中，大火加熱到100度左右，然后再倒入辣椒面碗中，攪拌均勻即可。
3：魷魚須腌制
食材：魷魚須、蔥花、生姜、雞精、食用玉米淀粉
制作步驟：
1、魷魚須處理清洗好以后，加入適量的：蔥花、生姜、雞精、玉米淀粉攪拌均勻，然后腌制4-6個小時左右，即可拿來穿串。
4：煎炸魷魚須
1、先將設備加熱制100-120度左右，然后放入適量的調和油，等油稍微加熱之后，即可把魷魚須放入鐵板上，用壓板把魷魚須壓制表面金黃，然后再刷上適量的醬料，再把魷魚須拿到設備上壓一次即可食用。
注：煎炸魷魚須的時候溫度不能過高，另外，壓制的時間不能太長，不然容易燒焦。
【鐵板魷魚的特點】 自制魷魚燒烤醬香辣孜然味濃郁，色潤體紅，適用于魷魚、牛舌魚、鰻魚等質地鮮嫩且容易成熟的海味原料，也可將其刷料作為開胃碟食用。
