泥蚶喜棲息在淡水注入的內(nèi)灣及河口附近的軟泥灘涂上，在中潮區(qū)和低潮區(qū)的交界處數(shù)量最多，埋居其中。無(wú)水管，僅以殼后緣在灘涂表面形成水孔與外界相通。

泥蚶的做法-泥蚶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

泥蚶的簡(jiǎn)介

泥蚶屬軟體動(dòng)物門(mén)，雙殼綱，列齒目，蚶科，蚶屬。中國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)殖貝類(lèi)。中國(guó)沿海各地均有分布，8~10月份產(chǎn)卵期為生產(chǎn)旺季。此外，河北、山東、浙江、福建、廣東均進(jìn)行人工養(yǎng)殖，產(chǎn)量頗豐。泥蚶肉味鮮美，可鮮食或酒漬，亦可制成干品，蚶肉含多量蛋白質(zhì)和維生素，蚶血鮮紅，肉的邊沿有一金絲似的色線(xiàn)。殼可入藥，有消血塊和化痰積的功效。

泥蚶喜棲息在淡水注入的內(nèi)灣及河口附近的軟泥灘涂上，在中潮區(qū)和低潮區(qū)的交界處數(shù)量最多，埋居其中。無(wú)水管，僅以殼后緣在灘涂表面形成水孔與外界相通。適應(yīng)的鹽度范圍10～28.8，水溫0～35℃。泥蚶為濾食性貝類(lèi)，以硅藻類(lèi)和有機(jī)碎屑為食。雌雄異體，生殖季節(jié)一般在7～9月間。

食用泥蚶的注意事項(xiàng)

不能與寒涼食物同食

泥蚶本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃泥蚶是因?yàn)槟囹乐兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

吃泥蚶后引起的過(guò)敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應(yīng)，可引起平滑肌痙攣，血管擴(kuò)張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用泥蚶飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

食用泥蚶需要煮熟

泥蚶煮不熟含有細(xì)菌，泥蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

泥蚶的做法

主料：泥蚶750克。

調(diào)料：小蔥10克，姜15克，胡椒粉1克，黃酒10克，醬油15克，香油10克。

烹飪方法：

1、將蚶子放在沖洗池中，用竹帚邊刷邊沖，連續(xù)洗刷至蚶殼發(fā)白為止；

2、將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入蚶子略燙，并翻動(dòng)幾下，在蚶殼欲開(kāi)時(shí)撈出，剝?nèi)グ脒厷ぃ椒旁诒P(pán)中；

3、擺好的蚶子撒上蔥末、姜末、胡椒粉，淋入醬油、香油、料酒即成。

制作提示：

1、蚶要選用肉質(zhì)鮮嫩，水份極多的為佳；

2、下沸水燙時(shí)要注意，不要燙得太過(guò)，以免肉色發(fā)紫過(guò)老失去鮮味。

泥蚶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

3、健脾和胃：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

4、潤(rùn)腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。

5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

6、通血：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

7、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。