說(shuō)到油炸食品，我想很多人已經(jīng)流口水了！不同種類(lèi)、口味的油炸美食滿(mǎn)足了廣大食客們的味蕾享受。其實(shí)，油炸食品除了美味之外，還存在很大的健康隱患。其中，有些食物本身食用并沒(méi)有害處，但是油炸之后其致癌物質(zhì)竟會(huì)暴漲十倍！

1雞肉類(lèi)食物

路邊攤上的油炸小吃，一鍋油反復(fù)使用的次數(shù)更是不計(jì)其數(shù)。當(dāng)被問(wèn)到你喜歡吃路邊攤上的炸雞排、雞柳、雞肉嗎？我想答案是肯定的。雞翅、雞排、雞叉骨等油炸美食都是諸多食客常吃的舌尖享受，而在一味享受美味食物的同時(shí)，你有想過(guò)這些食物所帶來(lái)的健康危害嗎？

其中在炸雞翅的時(shí)候，為了更好的炸透，獲得外焦里嫩的口感，用油量都會(huì)比較多，且油溫也會(huì)比較高，再加上長(zhǎng)時(shí)間的油炸過(guò)程，會(huì)使得油脂在反復(fù)加熱的過(guò)程中產(chǎn)生諸多有毒物質(zhì)，其中所含有的不飽和脂肪酸也會(huì)在高溫加熱作用中產(chǎn)生一種化合物——二聚體、三聚體，這些化合物質(zhì)都是具有極強(qiáng)毒性的成分，因此油炸食物的本身就存在較高的致癌隱患。

當(dāng)人們面對(duì)皮焦肉嫩、酥脆的美味炸雞時(shí)，早就將所謂的不健康的說(shuō)法拋到腦后，只是一邊享受炸雞，一邊感嘆其美味了。且雞肉類(lèi)食物在進(jìn)行高溫油炸的過(guò)程中，其中所含的多種營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被嚴(yán)重破壞，肉質(zhì)中所含有的蛋白質(zhì)成分還會(huì)在高溫的作用下產(chǎn)生變質(zhì)，對(duì)雞肉中所含的脂溶性維生素造成破壞，其中維生素A、維生素E都會(huì)遭到損失。所以在享受美味炸雞、雞翅等雞肉類(lèi)食物美味的時(shí)候，我們最好不吃，而若實(shí)在忍不住美食誘惑，我們一次也不要食用過(guò)多，另外不要把煎炸后的雞肉長(zhǎng)時(shí)間放在陽(yáng)光下曝曬，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光照射后其致癌物質(zhì)會(huì)升高。所以在食用油炸雞肉類(lèi)食物的時(shí)候一定要引起重視！

2土豆

薯?xiàng)l是大人和孩子都十分喜愛(ài)食用的一種油炸食物，而有一些家長(zhǎng)為了能隨時(shí)享受到薯?xiàng)l的美味且為了吃的更加健康，會(huì)選擇自己在家炸薯?xiàng)l吃。大家都知道，薯?xiàng)l的主要原材料便是土豆，所以一些想要自己煎炸美食的人，則會(huì)利用土豆來(lái)進(jìn)行炸薯?xiàng)l，殊不知這個(gè)看似健康的吃法也是存在很大健康隱患的。

土豆屬于淀粉類(lèi)食物，經(jīng)過(guò)高溫油炸的時(shí)候，其中所含的丙烯酰胺含量會(huì)翻倍增加。有相關(guān)的研究數(shù)據(jù)顯示，土豆等薯類(lèi)食物經(jīng)過(guò)高溫油炸之后其中的丙烯酰胺含量會(huì)高出其它油炸類(lèi)食品的4倍。而丙烯酰胺這種物質(zhì)正是一種具有較強(qiáng)致癌作用的成分，所以這樣的炸土豆吃法是不建議采用的。另外，土豆本身就屬于淀粉類(lèi)食物，其熱量很高，經(jīng)常吃油炸的土豆也會(huì)增加肥胖的幾率，尤其是本身就胖的人更不適合常吃。