白扁豆是日常生活中我們都十分常見的一種植物，在日常生活中都能夠見到，它炒干后就能食用，它不但吃起來有微甜的味道，而且能夠健脾利尿，對于人體有很大的好處，因此大家在日常生活中不妨多吃一些白扁豆，那么白扁豆有什么禁忌呢，下面我們一起來了解一下。

相信大家對于白扁豆都非常的熟悉，白扁豆能夠利尿消腫，而且吃起來有甘甜的味道，因此大家都非常喜歡吃，那么白扁豆有什么禁忌呢，在食用時需要注意什么呢，下面我們一起來了解一下。

禁忌

患寒熱病者，不可食白扁豆。白扁豆也有忌食人群。《食療本草》中說的是“患冷氣人勿食”，陶弘景認為患寒熱病的人不能吃，《隨息居飲食譜》中說患瘧疾的人忌食。寒熱病指的也就是瘧疾，“冷氣”也是一種病癥名，是由于體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛，面色發青，手腳冰涼。或是怕冷身體打顫，關節酸痛，咳嗽聲音嘶啞等。

白扁豆的吃法

白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。我們把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯。作蔬菜還可以炸著吃，有道菜叫“炸扁豆魚”，在《陜西食譜》中介紹了它的做法：把嫩扁豆莢稍微用鹽腌制一會，然后蘸上雞蛋面糊，入油鍋炸熟，形狀就像小魚一樣了。這和一些地區煎炸帶魚的做法很相像。然后再蘸點花椒鹽，香酥味美。

李時珍說“嫩時可充蔬食茶料，老則收子煮食”。白扁豆的嫩莢炒菜清爽可口，那么它成熟的種子就可謂是純粹的白扁豆了。可以將白扁豆煮熟搗成泥做餡料，與熟的米粉制成糕點和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最經典健脾養胃的吃法，還可以在粥里面放些紅棗和蓮子，是滋補的佳品。

一般成熟的扁豆莢就不能吃了，將種子收集起來，曬干，就可以長時間備用了。

吃白扁豆注意事項

大家都知道扁豆角炒不熟，吃了以后很可能發生食物中毒，在食后的三四個小時內，有可能出現頭痛、惡心、嘔吐等現象。所以首先要注意，白扁豆不能生吃或未熟透食用。

其次是不能一下吃過多。《本草求真》里記載白扁豆：“多食壅滯，不可不知。”豆類大多有一個益氣的特點，食用過多容易氣滯，讓人感到腹部特別脹，這一點前面講其它豆類時也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多，可以常吃，但一定要注意量。

《本草新編》里說：“味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用為佳”。白扁豆健脾效果好嗎？當然好，但是它起到一個緩和的保健作用，如果出于治療需要，它要與其它同類藥物配伍，效果會更顯著。

白扁豆養生保健食譜

1、 白扁豆粥：健脾養胃，化濕和中，清暑止瀉

《延年密旨》中介紹了白扁豆粥的做法：取白扁豆60克(鮮品加倍)洗凈，粳米100

克淘洗干凈，同白扁豆一起放入瓦罐內，加適量清水煮粥，到熟爛濃稠即可。每日一劑，分次服用。

我們日常吃的大米其實是十分養胃的，孫思邈在《千金方》里就說它能夠養胃氣、長肌肉，所以脾胃虛弱的人多喝些大米粥，可以很好的滋補脾胃。再加上健脾化濕的白扁豆，就是一道健脾養胃、清暑止瀉的營養粥膳，夏秋季可當早晚餐食用。對食少嘔吐、慢性腹瀉、暑濕痢疾、婦女白帶和夏天出現的煩渴，有著很好的食療效果。一般人也可當做夏季的日常保健粥食用。

2、 綠豆扁豆飲：清熱解毒，健脾化濕

白扁豆30克，綠豆50克，將二者洗凈放入砂鍋，加適量水湯，到豆子都熟爛為好，

然后濾渣取汁備用。每日一劑，空腹時可以隨意飲用。這是出自《壽世青編》的綠豆扁豆飲。

脾濕我們知道了是怎么回事，那么這個濕一遇到熱就變成了“濕熱”，“濕”與“熱”糾纏在一起，也是很麻煩的。比如說，夏天天氣熱濕重，我們身體里感受的濕氣若一直不退，就會郁而化熱，就像身體里正在遭遇桑拿天一樣，所以會出現胸痞，就是胸中滿塞發悶，或出現口苦、濕疹、小便赤短、女性白帶渾濁粘稠等。中醫認為，陰虛易生濕熱，所以陽熱體質的人也容易使濕“從陽化熱”。比如吃的過油膩的人愛上火，上火也表現為陰虛，這樣的人也容易出現濕熱，食欲下降，發熱頭痛。

通過上面的介紹，相信大家都了解了，白扁豆的禁忌都有哪些，對于白扁豆大家都是非常喜歡的，因為它對于人體有很多的好處，而且還能有很多保健功能，因此我們也可以在日常生活中用白扁豆做出美味佳肴，希望大家都能行動起來。