“健康”食品不一定健康

“健康”食品不一定健康

全谷物，要看清成分表

粗糧對(duì)身體有益的觀念深入人心，超市貨架上一般都擺放著不少標(biāo)明“全谷物、純粗糧”等字眼的食品，號(hào)稱含有精選谷物，可補(bǔ)充膳食纖維。臺(tái)灣大學(xué)食品科技研究所教授江文章指出，市面上常見(jiàn)的燕麥粥等粗糧速溶飲品，選用的谷物，大多屬于等級(jí)較差、成本較便宜的原料，例如碎米或存放比較久的谷物等。它們經(jīng)過(guò)加工、磨粉后營(yíng)養(yǎng)素很容易流失，靠它來(lái)彌補(bǔ)攝取谷物的不足，并不實(shí)際。另外，純正谷物就算被磨成粉，也應(yīng)保有原來(lái)的麩皮、胚芽比例。選擇時(shí)消費(fèi)者應(yīng)看清成分表首位是否有“全麥”、“全谷物”字樣。

粗糧能量棒、粗糧餅干也是很多消費(fèi)者零食的首選，認(rèn)為其富含膳食纖維對(duì)健康有利。根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，宣稱“膳食纖維來(lái)源或含有膳食纖維”，膳食纖維含量應(yīng)≥3克/100克或≥1.5克/100毫升，但記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很少有粗糧棒或餅干在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)注。有些所謂的“粗糧食品”，只是在精白米面中加了點(diǎn)麥麩，膳食纖維含量很少。常翠青建議，獲取粗糧最好的辦法還是自己做雜糧粥、雜糧飯和五谷豆?jié){等。

“純天然”多是炒概念

英國(guó)專業(yè)市場(chǎng)調(diào)研公司發(fā)布的“中國(guó)食品安全消費(fèi)者生活方式報(bào)告”顯示，盡管中國(guó)產(chǎn)品經(jīng)常被曝出包裝上的宣傳名不副實(shí)，但仍有87%的人愿意花高價(jià)購(gòu)買標(biāo)有“純天然”等字樣的食品。記者發(fā)現(xiàn)，超市里印有“純天然”或“天然”字樣的食品并不少見(jiàn)，主要包括肉蛋類、加工食品如水果干，及打著標(biāo)簽的果蔬。

專家表示，“天然”本身不是壞事，只是這個(gè)詞正在被濫用。“關(guān)鍵要看里面的污染物有沒(méi)有超標(biāo)，相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素含量是多少等”。相對(duì)而言，天然形態(tài)、加工程序少的食品，健康價(jià)值損失較少。比如新鮮的蘋果比粗加工的蘋果干更有價(jià)值，蘋果干又比深加工的蘋果果脯更有營(yíng)養(yǎng)。

蛋白質(zhì)，天然食物就能滿足

市場(chǎng)上“蛋白”類產(chǎn)品一直很受歡迎，包括各種口味的蛋白粉、蛋白飲料、蛋白營(yíng)養(yǎng)液等。專家表示，蛋白粉所起到的作用不能和天然食物媲美，因?yàn)樗鼈冎惶峁┠承┌被幔瑓s少了天然富含蛋白質(zhì)的食物中所含的生物活性因子，如大豆異黃酮。而蛋白飲料中所含蛋白質(zhì)非常有限，遠(yuǎn)達(dá)不到正常成年人每天最少需60克左右的推薦量。付金如指出，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，通過(guò)日常膳食完全可以做到。比如，2兩牛肉所含的蛋白質(zhì)在20克左右，2兩豆腐約含蛋白質(zhì)10克。