為你揭秘食品界的10大秘密

為你揭秘食品界的10大秘密

特級初榨橄欖油可能是噱頭。

橄欖油被認為是一種健康油，它的優(yōu)點在于單不飽和脂肪酸含量高，占總脂肪量的86%，有助降脂、預(yù)防血管疾玻但專家認為，由于現(xiàn)代人的總能量攝入超標較多，寄望于通過更換食用油達到降脂防病的目標，可能收效甚微。不僅如此，如今橄欖油市場比較混亂，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上大約70%的橄欖油不符合特級初榨（酸度不超過1%）標準。所以從性價比來看，還不如選擇國產(chǎn)的豆油、葵花籽油，并在平時注意控制用油量。

“純天然”是種誤導(dǎo)。

如果一種熟肉制品的標簽上寫著“純天然”或“不含防腐劑（亞硝酸鈉）”字樣，你或許會覺得非常放心。這也可能是種誤導(dǎo)。比如，標注含有“芹菜粉、活性菌培養(yǎng)物”的肉制品內(nèi)部可自然合成亞硝酸鈉，起到一定的防腐作用，不建議長期大量食用。

有機食品不一定等于健康。

“有機”不一定等于“健康”，有機食品絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑等，對土壤、空氣、水源環(huán)境等也有很高要求，且靠目前的科學(xué)手段，是否達到有機標準很難被檢測出來，只能依靠對生產(chǎn)者和監(jiān)管部門的信任。專家指出，在國內(nèi)，反倒是“綠色食品”的認證、監(jiān)管流程完整，定期抽檢制度完善，品質(zhì)相對可靠。

用化名“降低”含糖量。

在很多加工食品中，企業(yè)會用蒸餾甘蔗汁、龍舌蘭花蜜、水果汁濃縮液、玉米糖漿等“化名”來代替“糖分”，造成產(chǎn)品中不含糖或含糖較少的假象。美國食品和藥品管理局（FDA）目前已要求生產(chǎn)商在成分表上列出所有糖類添加劑，消費者有必要多留意。

“高纖維”可能是冒牌的。

菊苣根或麥芽糊精等能制造出“高纖維素”的假象。這類所謂的“高纖維”食物與谷物、蔬菜中的純天然膳食纖維相比，不僅不能帶來健康，還可能引起腹脹、噯氣等胃腸問題。專家提醒，要補充膳食纖維還是應(yīng)選擇果蔬或粗糧，木耳、蘑菇、海帶等膳食纖維含量也比較豐富。

別輕信餅干是健康的。

餅干含精制谷物、脂肪、鹽、糖等物質(zhì)，長期食用容易引起能量過剩。在高溫加工過程中，食物原料所含的B族維生素會遭到破壞。相對而言，全麥餅干比較健康，但市面上真正能做到少油、少鹽、低鈉的并不多見。

合成甜味劑可能讓人長胖。

一般的甜味劑（如阿斯巴甜）不會產(chǎn)生能量，可作為代糖使用，較適合糖尿病患者，但這并不代表可以隨心所欲地食用甜味劑。它會讓人食欲大開，帶來更多熱量，使人發(fā)胖。

加工食品里鹽無處不在。

對食品制造商來說，鹽是一種神奇的成分。其一，高濃度的鹽在一定程度上可以抑制細菌生長，代替防腐劑；其二，鹽有提味增鮮作用，對甜食也有效果，能減少香料使用量；其三，鹽可以掩蓋許多加工食品原有的異味。專家說，無論咸味的火腿腸，還是甜味的面包中都含鹽，消費者對食品標簽應(yīng)仔細查看。

看食品添加劑，量比類重要。

任何加工食品中都含有添加劑，其是否危害健康與含量和食用量有關(guān)，只要在國家限定范圍內(nèi)使用就是安全的。專家建議，購買食品要選擇正規(guī)廠家，少吃散裝熟食，盡管合格食品中的添加劑都在食用安全范圍內(nèi)，也要控制食用量，預(yù)防總量疊加。

任何食品都含未標記成分。

買食品前先看成分表是好習(xí)慣，但任何食品都可能含有成分表中未標記的成分。研究表明，大多數(shù)食品中都含有微量的農(nóng)藥成分。食品包裝也可能存在安全隱患，比如紙盒的碎屑、塑料包裝釋放的雙酚基丙烷（BPA）等，所以平時不建議過多食用加工食品。