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日常生活中，家中出現(xiàn)剩飯是很平常的事。通常的處理方法就是加熱了再吃，或者做成泡飯、炒飯等。
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然而，米飯重復(fù)加熱，其中的維生素會越來越少，重新加熱次數(shù)最好不要超過1次。泡飯則不利于胃腸道的吸收，而且經(jīng)過二次煮制，維生素也會減少。而炒飯需要加入較多的油脂，而且其中蔬菜比較少，長期食用容易發(fā)胖。
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1、加其他配料煮成粥：
粗糧和豆類都是營養(yǎng)豐富的原料，先把它們煮軟，然后加入剩飯一起繼續(xù)煮成粥，就是美味營養(yǎng)的豆粥或粗糧粥了。還可以添加一些含保健因子較多的原料，如紅薯、黑芝麻、銀耳等，既合理使用了剩米飯，還能保健。
2、做成拌飯：
在米飯中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡蘿卜等一起加熱蒸熟，或直接放入熟的菜肴，攪拌后微波加熱即可，不需要放很多的油。比如，加入炒胡蘿卜絲、青椒絲和香菇絲，拌入一些燙熟的綠葉菜段，再加上一個雞蛋，膳食纖維和維生素都非常豐富，還有不少鉀和鈣。
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1、加點(diǎn)兒醋：
按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米飯松軟，還易于存放、防變餿，而且煮出來的米飯肯定沒有酸味，反而香味更濃。
2、加點(diǎn)兒油：
放入一湯匙油攪拌均勻做出來的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋，這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。
3、加點(diǎn)兒茶：
用茶水煮飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、助消化的好處。做法很簡單，把做飯的水換成泡好的茶水就行了。不過記得要用少量綠茶，否則茶的味道超過米飯本身的香味就適得其反了。
