很多人都認(rèn)為方便面包裝有毒、會致癌等，這種說法科學(xué)嗎？還是只是網(wǎng)傳謠言而已呢？實際上方便面這種食品大多是用精制面粉制成的，具有一定量的纖維素跟鈣。那么，方便面到底好不好呢？和360常識網(wǎng)一起來看看吧。

吃方便面的危害

1、易得腸癌

研究表明，攝入適量纖維素和鈣，有助于預(yù)防腸癌。方便面等食品多用精制面粉制成，本身少纖維素，加工過程中還會丟失纖維素及礦物質(zhì)。如果長期吃這類食品，人體會因為缺乏纖維素和鈣而易患上腸癌。由于吃得“過精”，現(xiàn)在患慢性便秘的人越來越多，糞便在大腸中滯留時間過長，也是誘發(fā)腸癌的重要因素之一。

2、缺乏營養(yǎng)，有損大腦活動

科學(xué)研究表明，要維系與提高大腦的正常生理功能，必須要有卵磷脂、蛋白質(zhì)、糖分、鈣質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素E及B族維生素等八大營養(yǎng)素。而方面便類食品中的卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素含量都很低，常吃對大腦發(fā)育和思維活動都不利。

3、容易導(dǎo)致上火

方便面的香脆都是通過油炸才能做到的，喜歡干吃方便面的人吃完方便面會覺得口干發(fā)熱，其實這時候火氣已經(jīng)開始在體內(nèi)擠壓了。即使是泡著吃，超過一定的量也會上火的。

4、導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)

快餐不少都屬油炸過的干脆食品，兒童常吃容易導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)，出現(xiàn)胃腸脹氣、胃痛等癥狀。由于方便面等干脆食品、炸雞、炸土豆片等中含有較多調(diào)味劑及添加劑，經(jīng)常食用會使人味覺遲鈍，影響正常食欲。一般說來，喜吃方便面的孩子，更容易養(yǎng)成偏食毛病。

方便面多吃不利于健康，主要有以下幾個原因：

一是油脂含量高

因為大部分方便面都采用油炸的方法對面塊進行干燥。但胡教授指出，與炸薯條、漢堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便面高出近一倍。

二是含有一定的添加劑

一說到添加劑大家就談虎色變，覺得它是不利于健康的物質(zhì)，這是觀念上的一個誤區(qū)。食品工業(yè)離不開增稠劑、穩(wěn)定劑等添加劑，國家允許使用的，都是經(jīng)嚴(yán)格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。

三是被很多人所關(guān)注的丙烯酰胺問題。

所有淀粉類食品在高溫烹調(diào)(超過120℃)中都會產(chǎn)生這種致癌物，因此，炸薯條中有，方便面中肯定也有。

針對很多人認(rèn)為方便面沒營養(yǎng)的看法，胡教授說，在方便面的面塊和調(diào)料包中，人體必需的6大營養(yǎng)素--水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素全具備了，因此營養(yǎng)比較全面。調(diào)料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養(yǎng)，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內(nèi)外都在開發(fā)新的營養(yǎng)型方便面，比如加碘或鐵的營養(yǎng)強化型方便面、減肥型方便面、適合糖尿病人食用的方便面等，將來可滿足不同人群的營養(yǎng)需要。

方便面中的油質(zhì)一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質(zhì)的食品酸敗后會破損營養(yǎng)成分，產(chǎn)生過氧脂質(zhì)，并有哈喇味。長期過量的過氧脂質(zhì)進入人體后，對身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破損作用，還會促使人早衰。

方便面新興吃法

1.爆炒方便面

方便面用開水泡軟，炒勺入油加熱，放蔥姜蒜末爆香，加入調(diào)料包中的調(diào)料，放入方便面爆炒3分鐘，盛出。

2.牛奶方便面

方便面用手捏成小塊(不要太小)，牛奶加熱，開鍋后放入方便面，白糖，泡軟后即可食用。夏天冷藏味道更佳。

3.鍋巴方便面

方便面入油炸，調(diào)料放入鍋中加水煮湯，待方便面炸脆后撈出，趁熱淋上剛煮好的熱湯。

4.回鍋肉方便面

炒回鍋肉，待菜快炒好時鍋內(nèi)注入開水，下方便3分鐘盛出。

5.方便冷面

方便面不加料用水煮熟，放入涼水中沖涼后撈起，加入蒜泥，麻醬，醋，胡蘿卜，咸菜，黃瓜絲，涼拌。

6.羊肉火鍋方便面

火鍋下5片羊肉，下方便面，肉和面連湯盛入碗中，加如香菜末，胡椒面，食鹽，味精，醋，辣椒醬后食用。