雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肝為雉科動(dòng)物家雞的肝臟，雞雜之一，雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素A等成分，具有保護(hù)眼睛、增強(qiáng)免疫力等功效。因其分豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。它的具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：

1、常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

2、雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

3、動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食雞肝可使皮膚紅潤(rùn)。

4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。

雞肝不能和什么一起吃

食物的營(yíng)養(yǎng)需要正確的搭配才充分體現(xiàn)并發(fā)揮更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞肝也不例外。不正確的搭配吃法，會(huì)給身體帶來(lái)不良影響。雞肝不能與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食，下面為你詳解。

1、雞肝不能與藥物同食：雞肝不能與藥物同食，如：抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈、苯乙肼等藥物。抗凝血藥可用于防治血管內(nèi)栓塞或血栓形成的疾病,預(yù)防中風(fēng)或其它血栓性疾玻左旋多巴用于帕金森病及帕金森綜合征。優(yōu)降靈治療高血壓玻苯乙肼治療抑郁癥，緩解心絞痛。

2、雞肝不能與維生素C同食：維生素C是一種烯醇結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，易被氧化破壞；肝類食物會(huì)含有銅元素。如維生素C和雞肝同時(shí)食用，豬肝內(nèi)的銅可催化氧化維生素C為去氫抗壞血酸，使維生素C失去原有生物功能。

3、雞肝忌與魚肉、菜花、黃豆、豆腐同食。

4、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食雞肝，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。

5、不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。