牛肉怎么切片呢？
我們都知道牛肉是比豬肉更貴的一種肉類，那么很多人就認(rèn)為牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，事實(shí)也的確是這樣，牛肉牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而脂肪的含量卻非常低但很多時(shí)候，即使原料、調(diào)料和方法都跟菜譜一樣，做出來的牛肉口感卻不好。這就是切牛肉的方法不對(duì)了，那么牛肉到底應(yīng)該怎么切片呢？
1、看清楚牛肉紋路的方向，刀和牛肉的紋理呈90度垂直來切。而順著牛肉紋路切，這種切法是錯(cuò)誤的。
2、這種切牛肉的方法不僅適用于炒牛肉，烹制作其他牛肉菜肴時(shí)也可以使用。牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長(zhǎng)纖維切斷；不要順著纖維組織切，這樣會(huì)變的沒法入味，還嚼不爛。
3、切絲的話看肉的紋路順著切，好處是燒菜時(shí)絲不碎，切片的話要相反著切，也就是在絲的側(cè)面切，逆著紋路來切。好處是不會(huì)嚼不爛。而且肉會(huì)有香味。
4、肉塊大小，火越大的時(shí)候，就盡量把肉啊菜啊的切小些。小火慢燉的那種菜色。肉塊，要切大些。這樣肉才會(huì)耐的住長(zhǎng)久的燉煮，而不會(huì)變成碎末狀
5、切肉的小方法
一般大家都會(huì)感覺切肉是很費(fèi)力氣的活。切完后胳膊手都會(huì)很酸。肉在凍住的時(shí)候切片切絲都是非常容易的。可以把買來的牛肉凍在冰箱里，吃的時(shí)候提前拿出來稍微解凍，但是不要等完全解凍了，這時(shí)候是最好切的。或是是從冰箱里拿出來之后用微波爐的解凍功能解凍三分鐘，這時(shí)候切起來剛剛好。
以上就是切牛肉的方法了，先要看你是要切片還是切絲，切片的話最好是不要順著牛肉的紋理去切，而是和紋理垂直切，如果是切絲的話可以順著紋理切。還有就是大家可以試一試，買回來的肉類在冰箱里凍一凍切起來會(huì)更容易些。
