香甜美味的食物人人愛，酸澀、扎嘴、嗆辣可就不是人人能接受的。比如帶澀的柿子、粗硬的粗糧、檸檬的酸或是芥末的辣，有些人對這些食物“三緘其口”。它們雖然不是那么好吃卻是很好的食物，是深受營養(yǎng)學(xué)家們推崇的保健食物。

這5類食物難吃卻養(yǎng)人

澀味食物

未成熟的柿子、紫色的葡萄皮，都是澀味很重的食物，其澀味是食物中的單寧、植酸以及草酸帶來的，屬于強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，對預(yù)防糖尿病與高血脂非常有益。

柿子含有大量的兒茶素可預(yù)防細(xì)胞氧化和損傷，類黃酮可防止DNA突變，樺木酸和柿澀酸可對抗癌癥腫瘤。其防癌抗癌作用最顯著的硒，成分濃度約為蘋果、奇異果的6倍。

澀味食物中的單寧，也是美容圣品。在美容產(chǎn)品中被廣泛應(yīng)用，主要的功效有收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化。

“怪香”食物

香菜、香椿等食物具有特殊的香氣，含有豐富營養(yǎng)。香菜中含硼量很高，這種物質(zhì)能夠幫助身體吸收礦物質(zhì)，保護(hù)骨骼。香菜中還含有豐富的鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A、C等元素，有利于維持血糖的穩(wěn)定，并能防癌。

香椿中含有香椿素等揮發(fā)性的芳香族有機(jī)物，有健脾開胃、增加食欲、清熱利濕、利尿解毒之功效。是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

粗糙的食物 

粗糧、芹菜桿與白菜幫等粗糙的食物中含有非常豐富的非水溶性纖維，能夠預(yù)防便秘、防止腸癌、有利金屬離子的排出。醫(yī)學(xué)研究表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。

粗糧中豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。與可溶性纖維協(xié)同工作，還可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。

酸味食物

沙果、山楂、泡菜等酸味是蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸帶來的，這些天然的酸性物質(zhì)能夠促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。

泡菜是以大白菜等蔬菜為主要原料，營養(yǎng)極為豐富。有殺菌、抗癌、預(yù)防便秘、降低膽固醇等作用。而山楂可消積化滯，尤其適合因過食肉類或過多油膩引起的消化不良癥狀。并有活血袪瘀止痛，可用于瘀阻胸腹痛、痛經(jīng)等。

同一種水果，愈酸的一般維生素C的含量愈高，維生素也更穩(wěn)定。酸味能夠刺激胃酸分泌，提高消化□活性，孕婦吃酸味的食物對孕婦和胎兒都很有助益。

芥末

芥末也稱山葵，辣味強(qiáng)烈，有調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，刺激血管擴(kuò)張，促進(jìn)面部氣血的運(yùn)行，使女性的臉色更紅潤。其辣味主要成分為異硫氰酸鹽，可以預(yù)防蛀牙，而且對預(yù)防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘等也有一定的效果。

芥末內(nèi)一種6-MITC成分可預(yù)防胰食道癌、肺癌和白血病，還能抑制癌細(xì)胞生長，增加放射線治療效果，從細(xì)胞變化圖可以看出，當(dāng)癌細(xì)胞碰上6-MITC時(shí)會自己吃自己，使癌細(xì)胞死亡。

芥末可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃作用，還能解魚蟹之毒，所以吃生魚片時(shí)會以芥末沾食。