如何快速解凍冰凍肉
如何快速解凍冰凍肉
我們?cè)诔匈I(mǎi)冰凍肉回家后，都會(huì)將它儲(chǔ)存在冰箱的冷藏庫(kù)，待要烹調(diào)時(shí)才取出來(lái)解凍。你可知道要如何解凍冰凍肉，并確保肉質(zhì)的鮮味，避免肉變質(zhì)呢？
解凍誤區(qū) 高溫解凍
1、鹽水或醋解凍
誤區(qū)：有些人認(rèn)為鹽水和醋可以殺毒消菌，因?yàn)樗鼈儽緛?lái)就是調(diào)味品，加在肉里應(yīng)該不會(huì)有什么副作用，而且加了鹽或醋后，肉的解凍時(shí)間真的縮短了。缺點(diǎn)：肉的味道會(huì)明顯變咸或變酸。
2、高溫解凍
誤區(qū)：上班族因工作忙，回家做飯只求速戰(zhàn)速?zèng)Q，將冰凍肉直接放進(jìn)微波爐，按下高溫狀態(tài)快速解凍，省時(shí)省事。缺點(diǎn)：高溫微波下，因時(shí)間短，無(wú)法將肉的里里外外徹底解凍，容易出現(xiàn)肉的外部被高溫煮熟，或者半生不熟的情況。
3、溫水或冷浸泡解凍
誤區(qū)：用溫水或冷水浸泡。缺點(diǎn)：冰凍肉不宜長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫下，容易滋生細(xì)菌，食后對(duì)身體有害。
最佳解凍方法
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家一致推薦，就是利用冰箱來(lái)低溫解凍。即做飯前，將冰凍肉提前半天從冰凍柜取出，再放進(jìn)冷藏柜（攝氏1度-10度之間）。
烹煮前，按壓一下肉中間，如果摸起來(lái)感覺(jué)是稍微變軟，大部分還是硬硬的，就可以下鍋了。有人會(huì)問(wèn)，冷凍肉放到冷藏室會(huì)不會(huì)變質(zhì)呢？一般這樣放三天內(nèi)肉都不會(huì)壞掉。當(dāng)然，解凍完后還是盡快烹飪最好。
