菠蘿為什么要用鹽水泡？菠蘿要用鹽水泡多久
2012-03-26 20:29:07 來源：360常識網
作者：360生活小常識網
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導語：我們都很喜歡吃菠蘿，但是每次吃菠蘿之前發現都要用鹽水泡一下，但是菠蘿為什么要用鹽水泡？菠蘿需要用鹽水泡多久？菠蘿為什么要用鹽水泡？
我們都很喜歡吃菠蘿，但是每次吃菠蘿之前發現都要用鹽水泡一下，但是菠蘿為什么要用鹽水泡？菠蘿需要用鹽水泡多久？
菠蘿為什么要用鹽水泡？菠蘿要用鹽水泡多久
甜美多汁的菠蘿營養豐富，不但清熱解暑、生津止渴，還可助消化，是醫食兼優的時令鮮果。
我們都知道，菠蘿要用鹽水泡一下才能吃。因為菠蘿中有一種酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應，出現腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀，還可能對口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產生刺激。食鹽水能破壞這種酶，如果浸泡時間不夠，菠蘿酶沒有完全失去活性，依然可能造成過敏。有媒體報道過，成都一位小朋友，吃完鹽水泡過的菠蘿后，依然發生了嘴唇紅腫的過敏反應。這就是因為泡菠蘿的時間不夠長。不過如果浸泡時間太長也不行，不但會造成菠蘿的營養過多流失，還因為菠蘿含糖豐富，一直泡在水里，容易滋生細菌。
菠蘿最好泡半個小時左右，可以避免以上所有問題，還能讓菠蘿更加香甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
最后，如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的為佳。
