如果家里有粉碎機(jī)或是帶粉碎功能的豆?jié){機(jī)也可以使用，但效果不是很理想，打出來(lái)的顆粒比較粗。如果這些工具都沒(méi)有，只要有搟面棍兒和一個(gè)面板也能實(shí)現(xiàn)。

咖啡豆怎么煮？咖啡豆的種類

咖啡豆怎么煮

先準(zhǔn)備好所需用具：手搖的小咖啡磨子，咖啡濾紙，咖啡漏斗，杯子，這樣就可以做出簡(jiǎn)易方便的手沖咖啡了。

磨豆

先將咖啡豆用磨子磨碎（最細(xì)的磨度）。

如果家里有粉碎機(jī)或是帶粉碎功能的豆?jié){機(jī)也可以使用，但效果不是很理想，打出來(lái)的顆粒比較粗。如果這些工具都沒(méi)有，只要有搟面棍兒和一個(gè)面板也能實(shí)現(xiàn)。碾壓配合搗碎的方法，總之，要盡可能的讓顆粒細(xì)校

沖咖啡

如果咖啡粉磨得足夠細(xì)，那么就用沖泡的方法。在漏斗內(nèi)側(cè)放一張過(guò)濾紙，將一杯量（8-10）的咖啡粉放入濾紙兜內(nèi)，要避免咖啡粉漏出，先用溫水將咖啡粉殷濕，杯子也提前用開(kāi)水溫一下，然后架在漏斗下方。根據(jù)自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉。

沖泡

用96度左右的純凈水（一定要純凈水，否則影響咖啡口感），均勻少量的順時(shí)針淋在咖啡粉上，將咖啡粉充分淹沒(méi)后，稍等待，第一道水濾入杯子后，繼續(xù)均勻少量順時(shí)針倒水，看著杯子里的咖啡液達(dá)到想要的量時(shí)，就可以收杯了，收杯用逆時(shí)針倒水的方法。（添加的水要根據(jù)咖啡粉的量及個(gè)人口味來(lái)定。）

煮

如果研磨的顆粒還是較大，那么就需要上火煮一下了。用砂鍋或是不銹鋼鍋，將其與適量的冷水一起上火加熱，一定控制好火候，2分鐘煮到油沫有溢出狀態(tài)，轉(zhuǎn)小火再煮半分鐘，停火沉淀半分鐘，然后倒出，倒出時(shí)用濾紙過(guò)濾。

咖啡豆怎么磨

在怎么煮咖啡的步驟中，有很重要的一步，就是磨豆。工欲善其事，必先利其器，首先我們先來(lái)介紹一下咖啡豆研磨器兩種咖啡豆研磨器，手動(dòng)研磨器和電動(dòng)研磨器。

手動(dòng)研磨器的優(yōu)點(diǎn)：價(jià)廉、顆粒大小范圍寬。缺點(diǎn)是：顆粒不夠均勻，研磨時(shí)容易發(fā)熱。

電動(dòng)研磨器價(jià)格高，研磨顆粒大小范圍窄，但優(yōu)點(diǎn)是顆粒均勻，研磨時(shí)不發(fā)熱。

研磨咖啡豆的用量，應(yīng)根椐飲用咖啡的人數(shù)確定，也因咖啡豆的種類而異，大體上掌握在1杯用量12克左右（細(xì)研10克，粗研15克）。

咖啡豆研磨方法有講究，請(qǐng)掌握以下要領(lǐng)：

顆粒大小要均勻

研磨出的顆粒大小不均勻，沖泡出的咖啡味道也會(huì)不協(xié)調(diào)。研磨顆粒超細(xì)，咖啡成分就提取得越多，顆料越粗，提取成分就越少。為了不破壞咖啡本來(lái)的香氣（aroma），研磨時(shí)應(yīng)小心謹(jǐn)慎，務(wù)使顆粒均勻。

去除微細(xì)粉末

研磨咖啡豆時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一些微細(xì)粉末，如混在里面，沖泡時(shí)會(huì)釋放出單寧（tannin）等苦味物質(zhì)。微細(xì)粉末在使用電動(dòng)研磨機(jī)時(shí)產(chǎn)生較多，有些電動(dòng)研磨機(jī)帶有自動(dòng)去除細(xì)微粉末功能，通常可用手動(dòng)方法去除。因微細(xì)粉末比正常的咖啡顆粒輕，只要將研磨好的顆粒粉邊搖邊晃邊吹氣，即可去除。

避免摩擦產(chǎn)熱

高速研磨咖啡豆，會(huì)因摩擦產(chǎn)生熱量，此熱量會(huì)使咖啡粉變質(zhì)或使咖啡的香味散失。手動(dòng)研磨器尤其易產(chǎn)熱，要注意緩慢研磨。

咖啡豆的種類

隨著咖啡逐漸被人們喜愛(ài)，咖啡的種植面積也逐漸增多，咖啡豆的種類也越來(lái)越多。下面我們介紹一些比較著名的咖啡豆種類。

藍(lán)山：

以山岳命名，產(chǎn)于西印度群島的牙買加，種植在海拔高度為1000至2500公尺之間的地方。

特征：顆粒大、品質(zhì)佳、味道調(diào)合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足，是世界公認(rèn)的極品咖啡。

哥倫比亞：

以生產(chǎn)國(guó)命名，產(chǎn)于哥倫比亞南部，（該國(guó)是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)），栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年產(chǎn)量稀有珍貴，又稱為翡翠咖啡。

特征：色澤澄亮透明，豆種大小相等，形狀完整，有如翡翠圓融通透的美感。酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。

爪哇：

以生產(chǎn)島嶼命名，產(chǎn)于印尼，又稱為羅姆斯達(dá)。

特征：具有獨(dú)特的麥香味，口味溫和偏苦，與生俱來(lái)神秘、濃烈的氣質(zhì)，咖啡因含量為一般咖啡的兩倍，爪哇咖啡能迅速消除疲勞，活絡(luò)思考能力。

摩卡：

以生產(chǎn)地命名，產(chǎn)于非洲阿拉伯港口，又稱為衣索匹亞

特征：采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，沖泡后釋出溫和口感，口味清爽，溫和的香味及爽朗的味道，其特色是讓人感受咖啡的優(yōu)雅特殊風(fēng)味，屬于自由派咖啡。

意大利：

以口味命名，創(chuàng)于意大利，又稱為濃縮咖啡用專業(yè)碳燒咖啡為基礎(chǔ)豆。

特征：以烘焙深為特點(diǎn)，采用意大利Espresso特性烘焙，風(fēng)味精致特殊，屬性強(qiáng)烈，是一杯不可多得的美味咖啡。

曼特寧：

以生產(chǎn)地命名，產(chǎn)于印尼，又稱為蘇門答臘。

特征：風(fēng)味極強(qiáng)之香、濃、醇、苦，特性微甘，為咖啡中不帶酸味之品種，具男性化特質(zhì)，剛毅執(zhí)著，是咖啡中最有個(gè)性的品種。

巴西：

以生產(chǎn)國(guó)命名，產(chǎn)于南美洲，又稱為山度士，巴西是世界上第一大咖啡生產(chǎn)國(guó)。

特征：在咖啡豆胚芽甚新鮮時(shí)，以人工精制，讓其自然在陰室中干燥約60-70天，使果肉之甜份充分滲入豆內(nèi)而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，屬性溫和。

炭燒：

以烘焙方式命名，產(chǎn)于日本，又稱為日本炭燒，由巴西、曼特寧混合而成。

特征：苦味強(qiáng)，香味特殊，甘醇中有苦味，濃郁的炭燒香味。

品尚品熱、冰咖啡：

以品牌方式命名，由巴西、曼特寧、摩卡、哥倫比亞混合、采中火烘焙。

特征：四味一香的特色僅次于藍(lán)山咖啡，為咖啡中之王子，是單品咖啡口味外的另一選擇。