四方講堂專題訓(xùn)練報(bào)道，四方講堂專題訓(xùn)練發(fā)現(xiàn)，近日，網(wǎng)上傳出康師傅、統(tǒng)一、日清等方便面巨頭，將對旗下局部產(chǎn)品停止提價(jià)。在四方講堂專題訓(xùn)練看來，雖然漲價(jià)的事目前尚未得到康師傅、統(tǒng)一的公開供認(rèn)，但杭州有超市表示，曾經(jīng)接到廠家請求調(diào)價(jià)的通知。至于批發(fā)價(jià)什么時(shí)分調(diào)整，超市還要再推敲。據(jù)理解，日清當(dāng)前已宣布上調(diào)主要即食面包括日清意面、合滋味杯面等在中國內(nèi)地的出廠價(jià)錢。方便面行業(yè)全體調(diào)價(jià)大勢所趨，近在眉睫。
方便面為什么漲價(jià)？
最近榨菜、網(wǎng)紅茶飲相繼宣布漲價(jià)，以康師傅、統(tǒng)一為代表的方便面，其漲價(jià)理由也同樣源于原資料漲價(jià)。方便面產(chǎn)品的主要原資料，如面粉、棕櫚油、糖等，在2021年均有不同水平上漲。其中，棕櫚油受疫情減產(chǎn)、遭遇生物柴油與石油的替代效應(yīng)，以及拉尼娜事情影響，漲幅較大。據(jù)結(jié)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，棕櫚油等植物油的價(jià)錢在2021年同比上漲65.8%。本錢價(jià)的提升成為方便面漲價(jià)的重要成因。
方便面漲價(jià)的另一個(gè)成因，是其對食品質(zhì)量的進(jìn)一步追求。隨著我國消費(fèi)者可支配收入的穩(wěn)定增長，在民眾安康飲食觀念的推進(jìn)下，關(guān)于方便面，不只請求速食，而且對其口味提出更高請求。面對行業(yè)開展趨向，關(guān)于已被消費(fèi)者貼上‘不安康’標(biāo)簽的方便面來說，企業(yè)積極規(guī)劃中高端產(chǎn)品是其堅(jiān)持既有市場位置的不二法門。2018年11月，康師傅推出EXPRESS速達(dá)面館等高端新品，產(chǎn)品的目的人群是追求生活質(zhì)量的高端人群。老對手統(tǒng)一也不甘落后，其推出的中高端產(chǎn)品“湯達(dá)人”成為其方便面板塊的主力產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)一年報(bào)顯現(xiàn)，“湯達(dá)人”的收入增速堅(jiān)持在兩位數(shù)，不難看出，規(guī)劃中高端產(chǎn)品有利于企業(yè)堅(jiān)持可觀的營收，持續(xù)平穩(wěn)開展。
除了本行業(yè)的“內(nèi)卷”外，受疫情限制和懶人經(jīng)濟(jì)影響，方便面在方便速食范疇還遭到了其他類食品的沖擊。比方2014年外賣興起，餓了嗎、美團(tuán)為競爭市場，投放大量優(yōu)惠券，“滿15減8”“一份水果撈只需2元”，消費(fèi)者以很低的價(jià)錢享用一頓午餐。這一年統(tǒng)一虧損1.16億，康師傅毛利率降落1.89個(gè)百分點(diǎn)。
再舉個(gè)例子，螺螄粉因紀(jì)錄片《舌尖上的中國》推行而被全國民眾所熟知，“今天你suo粉了嗎？”成為眾多95后、00后的盛行語。螺獅粉這個(gè)產(chǎn)自廣西柳州的中央小吃，因其色味俱佳、食材安康在走上產(chǎn)業(yè)化的道路后，成為方便速食范疇中不可小覷的一股力氣。據(jù)廣西柳州商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)，2021年全年柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入已達(dá)501.6億元，而袋裝柳州螺螄粉銷售收入達(dá)151.97億元，螺獅粉這個(gè)“異軍突起”的力氣，顯然成為方便面在方便速食范疇的一大勁敵，這也更促使方便面行業(yè)提升質(zhì)量以期競爭。
康師傅一切安康嗎？
作為方便面行業(yè)的又一大巨頭，康師傅于1992年開端消費(fèi)方便面，并于1996年開端將業(yè)務(wù)范圍擴(kuò)展到方便食品和飲品范疇。1996年2月康師傅控股有限公司在香港聯(lián)交所上市，目前主停業(yè)務(wù)為快銷食品的消費(fèi)及銷售，在中國的方便面、即飲茶和果汁市場都獲得了優(yōu)良的銷售成果。
康師傅推出品種繁多的方便面，但是被消費(fèi)者最為熟知的還是紅燒牛肉面。紅燒牛肉面最初打出“好吃看的見”“面條勁道”等廣告語先入為主，加深消費(fèi)者對其印象。其次康師傅最先推出粉包+醬包組合，成為在綠皮火車、晚飯桌上暖胃的熱乎飯，憑仗這些優(yōu)勢打敗當(dāng)時(shí)市場上只要粉包的競爭者。
遭到外賣、螺螄粉、自嗨鍋的沖擊后，康師傅開端積極規(guī)劃中高端方便面產(chǎn)品，直接將方便面產(chǎn)品系列分為高價(jià)面與高端面、超高端面、中價(jià)面/痛快面三種規(guī)格，并推出了有牛肉塊的高端面“Express速達(dá)面館”“速達(dá)煮面”和“速達(dá)自熱面”等，其中局部產(chǎn)品的單價(jià)曾經(jīng)超越20元，以至目前成為其主力，2018~2021年，高單價(jià)的方便面銷量占比已從25%增長至33%，銷售額占比則從52%增長至62%。
數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，近年康師傅公司停業(yè)收入和凈利潤均為先降后升的態(tài)勢，2017年后凈利潤更是呈現(xiàn)高速增長的趨向。2021年上半年，康師傅完成停業(yè)收入353.96億元，凈利潤20.35億元。能夠發(fā)現(xiàn)疫情期間引爆的宅經(jīng)濟(jì)，使得方便面憑仗其方便速食的優(yōu)點(diǎn)重獲消費(fèi)者的喜歡。
飲品和方便面是康師傅的主要業(yè)務(wù)。查閱康師傅歷年財(cái)報(bào)發(fā)現(xiàn)，近年來，康師傅飲品業(yè)務(wù)的營收占比逐年提升，而方便面業(yè)務(wù)占比逐年降落。這一占比闡明相較于方便面來說，康師傅飲品體量更大，占比超越半數(shù)，其價(jià)錢提升更有利于康師傅業(yè)績的提升。
本次漲價(jià)并不是康師傅最近一次漲價(jià)，2021年7月，康師傅方案上調(diào)大包裝桶裝和袋裝方便面產(chǎn)品出廠價(jià)和批發(fā)價(jià)，上漲幅度約7%~12%。2010年，紅燒牛肉面也曾變相漲價(jià)，前面餅加上配料一共是115克，凈含量減少到108克了。
當(dāng)前，方便面市場盈利還是依托高端化戰(zhàn)略和漲價(jià)，關(guān)于消費(fèi)者來說，安康、美味、性價(jià)比才是最重要的內(nèi)容。預(yù)制菜疾速崛起，方便面采取什么樣創(chuàng)新和調(diào)整，還需求各個(gè)企業(yè)做持久打算。
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