在燉牛肉的過(guò)程中，燉熟到一定的階段后，就要開(kāi)始放入調(diào)味料了。其中食鹽放的時(shí)間多少對(duì)牛肉的味道影響很大，因此，燉牛肉一定要掌握正確的時(shí)間。那么，燉牛肉什么時(shí)候放鹽最好呢？下面就跟360常識(shí)網(wǎng)一起具體看看燉牛肉什么時(shí)候放鹽好等相關(guān)內(nèi)容。
牛肉簡(jiǎn)介
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一。來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過(guò)常用來(lái)做香腸衣。牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質(zhì)相似，但閹牛的脂肪更少。年紀(jì)大的母牛和公牛肉質(zhì)粗硬，常用來(lái)做牛肉末。肉牛一般需要經(jīng)過(guò)育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%。落后于豬肉（38%）和家禽（30%）。美國(guó)、巴西和中國(guó)是世界消費(fèi)牛肉前三的國(guó)家。按2009年人年消費(fèi)來(lái)看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國(guó)為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國(guó)包括印度、巴西、澳大利亞和美國(guó)。牛肉制品對(duì)于巴拉圭、阿根廷、愛(ài)爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟(jì)有重要影響。
煮牛肉什么時(shí)候放鹽
在牛肉快煮爛時(shí)候放入，可以更加入味。
制作方法：
1、將牛肉洗干凈。
2、切成塊。塊的大小隨個(gè)人愛(ài)好而定。
3、切好的肉放水里浸泡。拔出血水。
4、準(zhǔn)備配料；洋蔥、野生菇、蔥姜等。
5、將拔凈血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。（水量與牛肉持平即可。）
6、將鍋放在煤氣灶上加熱至開(kāi)鍋。
7、將已經(jīng)燒開(kāi)的牛肉倒入電煮鍋里，蓋上鍋蓋煮。
8、牛肉煮到8分熟時(shí)加鹽，再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮至牛肉熟。
燉牛肉的技巧
1、盡量破壞牛肉纖維：大家一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)肌肉纖維這個(gè)詞吧？想要將牛肉燉軟燉爛首先要在切牛肉時(shí)盡量破壞牛肉纖維--我們可以通過(guò)“頂?shù)肚袎K”的方法來(lái)縮短牛肉纖維的長(zhǎng)度，從而達(dá)到破壞牛肉纖維的目的。
2、涼水下鍋：在燉牛肉之前為了去掉牛肉中的血末通常都會(huì)先將牛肉一下，如果你也習(xí)慣這樣做的話就一定要涼水下鍋、等水開(kāi)后撇去浮沫。如果在這個(gè)步驟中開(kāi)水下鍋的話就會(huì)將牛肉一下子“緊老”，之后就很不容易做出軟嫩的效果了。
放鹽的講究有哪些
1、放鹽分加熱前、加熱中、加熱后三種情況；加熱前用于腌制入味，加熱中用于定味，加熱后用于補(bǔ)味。作用各有不同，應(yīng)菜而異。
2、菜肴加熱中加鹽，一般臨出鍋前加鹽為好；做湯一定在最后加鹽。
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