老人的身體自所存在的素質(zhì)在不斷的降低，因此想要健康長(zhǎng)壽生活就必須注意養(yǎng)生保健，特別注意調(diào)整飲食。那么，老年人飲食注意事項(xiàng)有哪些？長(zhǎng)壽飲食要點(diǎn)是什么？

中老年人長(zhǎng)壽飲食11點(diǎn)

一、數(shù)量少一點(diǎn)。

老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降為年輕時(shí)的1/5，因而稍一吃多，就會(huì)肚子脹、不消化。所以，老年人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時(shí)減少10%左右，同時(shí)要保證少食多餐。

二、質(zhì)量好一點(diǎn)。

蛋白質(zhì)對(duì)維持老年人機(jī)體正常代謝、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力有重要作用。一般的老年人，每公斤體重需要1克蛋白質(zhì)，應(yīng)以魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)、牛奶、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源為主。

三、蔬菜多一點(diǎn)。

多吃蔬菜對(duì)保護(hù)心血管和防癌很有好處，老年人每天都應(yīng)吃不少于250克的蔬菜。

四、菜要淡一點(diǎn)。

老年人的味覺(jué)功能有所減退，常常是食而無(wú)味，總喜歡吃口味重的食物來(lái)增強(qiáng)食欲，這樣無(wú)意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會(huì)加重腎的負(fù)擔(dān)，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴(kuò)散的幾率。因此，老年人每天的食鹽攝入量應(yīng)控制在5克左右，同時(shí)要少吃醬肉和其他咸食。

五、品種雜一點(diǎn)。

要葷素兼顧，粗細(xì)搭配，品種越雜越好。每天主副食品(不包括調(diào)味料)不應(yīng)少于10樣。

六、飯菜香一點(diǎn)。

這里說(shuō)的“香”，不是指多用鹽、味精等調(diào)味料，而是適當(dāng)往菜里多加些蔥、姜等調(diào)料。人的五官是相通的，可以用嗅覺(jué)來(lái)彌補(bǔ)味覺(jué)上的缺失。聞著香噴噴的飯菜，老年人一定能胃口大開(kāi)。

七、食物熱一點(diǎn)。

生冷食物多性寒，吃多了會(huì)影響脾胃消化吸收，甚至造成損傷。因此，老年人要盡量避免吃生冷食物，尤其在嚴(yán)冬更要注意。

八、飯要稀一點(diǎn)。

把飯做成粥，不但軟硬適口、容易消化，而且多具有健脾養(yǎng)胃、生津潤(rùn)燥的效果，對(duì)益壽延年有益。但老年人不能因此而頓頓喝粥。畢竟粥以水為主，“干貨”極少。在胃容量相同的情況下，同體積的粥在營(yíng)養(yǎng)上和饅頭、米飯相差很多，長(zhǎng)此以往，可能會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。

九、吃得慢一點(diǎn)。

細(xì)嚼慢咽易產(chǎn)生飽脹感，可防止吃得過(guò)多，使食物消化得更好。

十、早餐好一點(diǎn)。

早餐應(yīng)占全天總熱量的30%—40%，質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些、精一些，不宜吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。

十一、晚餐早一點(diǎn)。

“胃不和，夜不安”，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠，囤積熱量，而且容易引起尿路結(jié)石。人體排鈣高峰期是在進(jìn)餐后的4—5小時(shí)，晚餐吃得過(guò)晚或經(jīng)常吃夜宵，排鈣高峰到來(lái)時(shí)老年人可能已經(jīng)睡覺(jué)了。老年人晚餐的最佳時(shí)間應(yīng)在下午六七點(diǎn)，而且應(yīng)不吃或少吃夜宵。

哪些健康飲食對(duì)老年人健康有益

健康飲食對(duì)老年人的幫助

健康飲食對(duì)我們每一個(gè)人都十分重要，有專(zhuān)家表示養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣對(duì)身體大有好處，有些人往往忽視了飲食的誤區(qū)。那么，在日常飲食中有哪些誤區(qū)呢？下面小編就為您詳細(xì)介紹一下：

動(dòng)脈粥樣硬化者不能吃蛋

長(zhǎng)時(shí)期以來(lái)，人們普遍認(rèn)為，蛋類(lèi)尤其是蛋黃的膽固醇含量高，吃了會(huì)得高血脂。動(dòng)脈粥樣硬化者、老年人不宜吃蛋。最近，國(guó)內(nèi)外的專(zhuān)家學(xué)者通過(guò)實(shí)驗(yàn)否定了這種說(shuō)法。他們每天給60至80歲的老人(包括動(dòng)脈硬化、冠心病患者)吃?xún)蓚€(gè)雞蛋，三個(gè)月后，血清膽固醇和血脂均未升高。專(zhuān)家認(rèn)為，心腦血管患者每天可吃一個(gè)雞蛋。

骨質(zhì)增生患者不需要補(bǔ)鈣

眾所周知，老年人缺鈣常表現(xiàn)為骨質(zhì)疏松等，但常常忽視了骨質(zhì)增生也是缺鈣的表現(xiàn)。醫(yī)學(xué)研究證明，老年人當(dāng)鈣攝入不足時(shí)，會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生并存的現(xiàn)象。因此，患骨質(zhì)增生的老年朋友也應(yīng)積極補(bǔ)鈣。

喝牛奶是一種簡(jiǎn)易有效的補(bǔ)鈣方法。堅(jiān)持每天喝1—2杯牛奶，同時(shí)多吃含鈣較多的食物，如豬骨頭、乳制品、豆制品、蝦皮、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、綠葉蔬菜等，還要多曬太陽(yáng)，必要時(shí)可口服鈣劑。

沒(méi)有鱗的魚(yú)膽固醇含量高

的確，有些沒(méi)有鱗的魚(yú)膽固醇含量較高，如銀魚(yú)每百克含膽固醇361毫克，河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚(yú)的膽固醇含量也比較高。但不是所有無(wú)鱗魚(yú)的膽固醇含量都高，如帶魚(yú)每百克含膽固醇76毫克，比有鱗的草魚(yú)(每百克含膽固醇86毫克)膽固醇含量還低。

喝肉骨頭湯補(bǔ)鈣

有些人特意給骨折的病人煮骨頭湯補(bǔ)鈣。其實(shí)，骨頭湯中的含鈣量并不高，用1公斤肉骨頭煮湯兩個(gè)小時(shí)，湯中的含鈣量?jī)H20毫克左右，而脂肪的含鈣量相對(duì)較高。

因此，補(bǔ)鈣應(yīng)選擇含鈣高的牛奶、豆制品等食品或鈣制劑。

老年人飲食越清淡越好

生活中，有些老年人為飲食清淡索性吃素，其實(shí)，這是走向極端，不少吃素的老人常出現(xiàn)消瘦或虛胖，并伴有全身乏力、肢體疼痛、情緒低落等癥狀，到醫(yī)院就診，又查不出什么大的疾病，其實(shí)這是營(yíng)養(yǎng)不良所致。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒老年朋友，飲食應(yīng)葷素搭配，不偏重于葷也不偏向于素。樣樣都吃一點(diǎn)，這才是人體收支平衡的最佳狀態(tài)。

長(zhǎng)壽菜

長(zhǎng)壽菜說(shuō)到底就是燒香菇：它歷來(lái)為素菜之冠，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就作為菜中美味，在《呂氏春秋》中就有“味之美者，越駱之菌”的記載。到了明朝，香菇成為宮廷中著名的“長(zhǎng)壽菜”。

明太祖朱元璋(公元1368~1399年在位)建都金陵(今南京)時(shí)，正好遇上大旱，災(zāi)情十分嚴(yán)重。洪武帝朱元璋曾在這一帶當(dāng)過(guò)佛教徒，他為了祈佛求雨，帶頭戒葷吃素?cái)?shù)月，結(jié)果胃口日益不佳。

這時(shí)，軍師劉伯溫正好從浙江龍皋回到金陵，特地從家鄉(xiāng)帶來(lái)著名特產(chǎn)香菇，浸泡好后，加上調(diào)料，做成一道“燒香菇”獻(xiàn)給朱元璋品嘗，朱元璋還未下筷，就聞到陣陣香味，吃后更感到香味濃郁，軟熟適口，異常鮮美，連連稱(chēng)贊是一道少見(jiàn)的好菜。

洪武皇帝雖知道這是香菇燒成的菜，卻明知故問(wèn)軍師劉伯溫：“此菜滋味為何這樣鮮美，此物生在何處？”劉伯溫軍師便將浙江龍泉縣香菇的特點(diǎn).以及古時(shí)浙江慶元地方傳說(shuō)的一位名叫“香姑”的姑娘，為躲避財(cái)主的迫害逃往山區(qū)，餓昏在地，醒來(lái)后吃了這里生長(zhǎng)的香菇后，不僅恢復(fù)了健康，還活到百歲以上的故事一一告知了洪武皇帝。

從此朱元璋在宮中經(jīng)常食用此菜，無(wú)論在國(guó)宴還是日常用膳中，都稱(chēng)它為“長(zhǎng)壽菜”。傳至清代，清宮御膳房也將它作為席上珍饈。 在乾隆時(shí)代的“滿(mǎn)漢全席”中雖然有“香蕈鴨”、“炒香菇”的菜肴，但其制法與配料有所不同，是將冬菇和雞等葷素食物一起食用。

制作流程

原料：水發(fā)香菇，冬筍肉，鮮湯，花生油，芝麻油，濕淀粉一白糖、醬油、味精。

做法：1、將香菇剪去蒂，用清水反復(fù)清洗干凈，冬筍切成長(zhǎng)4厘米的薄片。2.炒鍋燒熱，下油燒至六七|或熱時(shí)，將冬筍片先入鍋煸炒，然后下香菇，加醬泊、白糖、味精和鮮湯。旺火燒開(kāi)，移小火燜煮15分鐘左右，至香菇軟熟，吸入鹵汁發(fā)胖時(shí)，移旺火上收緊鹵汁，用濕淀粉勾芡，淋上芝麻油出鍋裝盤(pán)。

成品特點(diǎn)：香菇軟韌可口，滋味鮮美而香。

總結(jié)：老年人的身體器官在不聽(tīng)的衰老，因此在飲食上應(yīng)該特別注意，不要吃不利于消化的食物，以上小編為您盤(pán)點(diǎn)的老年人飲食要點(diǎn)趕緊來(lái)學(xué)習(xí)下吧，另外也可以嘗試小編發(fā)掘的養(yǎng)生菜哦。(文章原載于《飲食與健康摘》，刊號(hào)：2012年3月號(hào)，作者：洪昭光，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表360常識(shí)網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)