不良的午餐狀況是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個很重要的因素。那么白領(lǐng)們的午餐都是怎么解決的？近日，記者進行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)白領(lǐng)午餐出現(xiàn)四大難題。

難題1：搭幫結(jié)伙下館子

健康問題：營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理

午休時間一個人吃午餐太孤獨了點兒，不少白領(lǐng)成群結(jié)伴地去寫字樓附近的餐廳、飯館犒勞自己。記者走訪了北京建外SOHO這幾棟寫字樓，發(fā)現(xiàn)社區(qū)里的餐館著實不少，火鍋店、日本料理、美式廚房、港味茶餐廳，想吃什么美味應(yīng)有盡有。“我們中午就喜歡找?guī)讉€同事一起撮一頓，每天都換著樣吃，大家在一起關(guān)系也拉近了好多。”

在一家公關(guān)公司工作的鐘先生在接受記者采訪時說道，“我們公司愛吃、挑吃的女孩子總會敏感地搜尋到公司附近有哪些美味，哪里新開了小餐館，哪個餐館出了新菜式，什么菜滋補可口她們都一清二楚，就是餐館派宣傳單的人也會首先將單子塞到她們手里。”

健康解析

一些有特色的火鍋店、小吃店、面店、餃子館等，都成了白領(lǐng)們午餐的定點消費地點。有時候，一到中午，每家店都是門庭若市，老板臉上是賺得盆滿缽滿的燦爛笑容?，F(xiàn)在最火的菜要屬川菜和湘菜了，麻辣鮮香，怎么吃怎么對味，即使被辣得涕淚橫流，也有那么一群人是舍命為美食的。麻辣自然脫不了辣椒，對于辣椒，專家表示，辣椒有其雙面性，有好也有壞，好的一面就是辣椒中含有充足的維生素C，含有豐富的纖維，熱量較低，而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿卜素，對經(jīng)常面對電腦屏幕的白領(lǐng)的視力有好處。適量吃辣椒能開胃，有利于消化吸收，但不能吃過量。

此外，營養(yǎng)學(xué)家表示，坐辦公室的白領(lǐng)屬于極輕體力勞動者，活動量小，基礎(chǔ)代謝少，每日需要的熱量在25-30千卡/公斤，也就是說，一個體重60公斤的白領(lǐng)，每日所需的熱量約1500-1800千卡。目前白領(lǐng)的午餐主要問題是營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理。幾個人合伙下館子，點的菜往往只重口感，肉食偏多，過于油膩，其熱量基本上是夠了，但是營養(yǎng)結(jié)構(gòu)卻十分不合理。

專家建議，午餐只吃八分飽。因為用餐后，身體中的血液要集中到胃來幫助進行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過飽，就會延長大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時間，從而影響下午的工作效率。可以多吃蛋白質(zhì)含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物，因為這類食物能使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。

難題2：水果零食充當(dāng)午餐

健康問題：長此以往胃功能退化

“我的抽屜里永遠都有吃不完的餅干、話梅、牛肉干，餓了的時候就吃點兒，不餓的時候不吃，所以我的身材是部門里保持最好的。”在東直門一座 寫字樓上班的董小姐自豪地告訴記者。其實像她這樣的白領(lǐng)不在少數(shù)，有的女士為了保持身材，或者減肥，午餐以水果代替。還有的白領(lǐng)則零食水果總不離嘴，一日 三餐都靠這些東西維持。吃零食只是三餐之中的補充，如果午餐不能太享受的話，比如吃面條，那么就帶些可口的零食，牛奶巧克力、腰果、小塊糕點、水果等等， 當(dāng)然，不主張?zhí)焯烊绱?。不知道從何時起，男人女人都開始減肥，但又沒有專門的營養(yǎng)師提供節(jié)食的方法，長此以往使胃長期得不到運動，造成功能退化。

健康解析

目前二三十歲的年輕人，出生在上個世紀(jì)80年代前后，他們的生活和工作壓力都比較大，但是健康意識又不夠好。很多女性白領(lǐng)因為不愿意吃容易 使人發(fā)胖的快餐，午餐隨便吃點零食打發(fā)，息了低血糖、貧血等病。男性則為了吃得飽，而吃多了快餐，導(dǎo)致甘油三脂高，低密度脂蛋白缺乏。還有一個明顯的現(xiàn)象 是，一些退化性老年性疾病，如高血壓、糖尿病等病。目前的患者年齡已經(jīng)大大提前，在30歲左右的白領(lǐng)人群中，這類病已經(jīng)比較多見了。

對于拿水果當(dāng)午餐這種情況，專家表示，水果與蔬菜各有營養(yǎng)特點，兩者不能相互代替。各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，讓腸胃新 陳代謝保持正常，同時，使得一些有害物質(zhì)(包括致癌物質(zhì))沒有機會在腸道里滯留和被吸收，這還是預(yù)防便秘的有效方法。此外，在適當(dāng)時間里就餐最重要。一般 每天中午的11點到下午1點之間屬正常就餐時間。但是，必須在每天中午的同一時間吃午餐，以適應(yīng)胃腸道的正常功能發(fā)揮與調(diào)節(jié)。

難題3：自帶午飯干凈衛(wèi)生

健康問題：熱天食物容易變質(zhì)

早上坐地鐵的時候，總會看到有些穿著時尚打扮精致的白領(lǐng)手里同樣拎著一個精巧的便當(dāng)飯盒，這些人就是屬于上班自帶盒飯一族。前一天晚上把做好的飯菜裝在飯盒里，第二天拿到辦公室放在冰箱里，中午開動公司配備的微波爐加熱，不回家也可以吃到可口貼心的“私家菜”。

自帶盒飯衛(wèi)生、方便、省錢，通常和父母住在一起的白領(lǐng)會選擇這種方式，女孩子尤為常見。宋婷家里有一位賢惠能干的母親，總能燒出一手讓人贊嘆的好菜，還不斷從電視上的美食節(jié)目中取經(jīng)給家人換口味。宋婷的盒飯很豐盛，每天都有不同的一葷一素，加上一份可口的水果沙拉。選擇便當(dāng)?shù)牧硪粋€重要的原因是家里的飯菜和餐具都很干凈，不用擔(dān)心衛(wèi)生問題。

午飯時間緊湊也是白領(lǐng)選擇自帶午飯的另一個理由。“為了不排隊當(dāng)然也可以叫外賣，但在辦公樓密集的區(qū)域，需要訂購午餐的白領(lǐng)眾多，外賣店卻只有幾家，粥少僧多，高峰時段盒飯最少要1個小時才能送到。”在金融街一幢商務(wù)樓工作的任小姐表示。

另外接受采訪的幾位白領(lǐng)也告訴記者，周圍全都是辦公樓，很少有便利店或者街邊小飯館，步行去最近的飯店至少要20分鐘;來回就是近1個小時。“公司對午餐時間作出嚴(yán)格限制，工作又要求分秒必爭，誰愿意把時間浪費在等電梯和來回的路上？”

健康解析

熱天食物容易變質(zhì)，條件好的寫字樓會備有員工專用的冰箱，要是碰到?jīng)]有冰箱或者大樓停電等突發(fā)事件，好好的午飯就要當(dāng)作垃圾倒掉了。而且有的白領(lǐng)表示，頭天晚上吃的就是這些東西，第二天還要把剩菜剩飯帶來加熱后繼續(xù)吃，一點食欲都沒有了。一些人晚上還專門下廚做第二天的午飯，對此不少人表示，忙了一天回家只想好好休息，根本沒力氣再做飯了。

看來自帶午餐只適用于部分客觀條件許可的白領(lǐng)們。

難題4：圖快省事叫外賣

健康問題：營養(yǎng)損耗太多

快速、便捷是快餐一族最為追求的，他們對午餐的要求并不高。通常選擇這種方式的白領(lǐng)較為務(wù)實，吃起午餐像打仗，做起事來一絲不茍。同樣是午休時間，但是還沒忙完手頭工作的白領(lǐng)們使出了“殺手锏”——電話訂餐。但是中午往往是各家餐館最忙亂的時候，半小時之內(nèi)能把熱氣騰騰的午飯送到自己手里已經(jīng)是萬幸了。“我打電話給旁邊一家飯館，訂了一份炒牛河，對方說半個小時能送到，但是到現(xiàn)在都等了快一個小時了，吃個午飯怎么就這么難？”在中糧廣場寫字樓上班的毛小姐抱怨道，“飯館離我所在的大樓僅5分鐘路，當(dāng)我端上牛河時，已過了訂餐時間1小時又15分鐘了。”

記者對大樓里一些白領(lǐng)隨機調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，外出就餐不方便，還有的白領(lǐng)嫌在哪兒吃飯都是“人頭攢動”，所以不少人干脆選擇了坐在辦公室里叫外賣。但在午餐高峰時段，由于店家往往很忙，訂餐者常常等得望眼欲穿。

健康解析

吃午餐求速度快也不是一件好事，因為吃飯求速度不利于機體對食物營養(yǎng)的消化吸收，還會影響胃腸道的“加工”負(fù)擔(dān)。如果吃飯求速度，還將減緩胃腸道對食物營養(yǎng)的消化吸收過程，從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發(fā)揮。

而快餐多數(shù)烹制方法不科學(xué)，不少快餐為了節(jié)約成本，不會提供最新鮮、時令的葷素菜。

由于白領(lǐng)很難吃到可口的午餐，許多人把一天的美食希望都寄托在晚上，這也是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個原因。因為不規(guī)律的飲食會造成身體代謝紊亂，胃納差，一些人發(fā)現(xiàn)，很餓的時候吃一點東西就飽了，或者吃了東西胃不舒服，就是這個原因;還有一些坐辦公室的人來醫(yī)院檢查，總是腹痛，卻查不出原因，不經(jīng)治療，腹痛又會自行消失，這其實就是一種由于不規(guī)律的飲食和生活造成的神經(jīng)官能癥。盒飯的優(yōu)勢在于便宜和菜色多樣，但盒飯從制作完畢到送來或帶來，中間時間比較長，有些還要經(jīng)過再次加熱，營養(yǎng)的損耗是顯而易見的，尤其其中維生素C會被破壞掉，因此，盒飯一族應(yīng)該餐后補充水果，飲一杯果汁或是吃些新鮮水果，在飯后一小時再吃，不要在餐間吃，那樣影響消化。