鋁很容易磨損故而常常就與飯菜混在一起食用了！長期食用鋁含量過高的食品，攝入體內的鋁就很難由腎臟排出，會引起神經系統病變，表現為記憶減退，視覺與運動協調失靈，嚴重者可能癡呆。人體攝入過量的鋁，還會抑制骨生成，發生骨軟化癥等。
事實上，鋁制餐具在使用中是有微量鋁離子溶入水中，但只要使用得當，溶入水中的鋁每立升水（食品）中不到一毫克，不會影響人們的健康。因為金屬鋁在空氣中會自然形成一層堅韌的氧化鋁薄膜，使食品無法和餐具接觸。有人統計過，一年中全部飲用鋁壺燒的開水，其攝入體內的鋁，還不如一根油條中的鋁多。但如果用鋁制品來烹調含有酸性、堿性或大量食鹽的食品情況就不同了，因為酸、堿、鹽都會破壞這層膜，這樣不但會破壞餐具，還會使較多的鋁溶入水中，影響健康。
鋁中毒預防法
人體內蓄積的鋁過多，會引起鋁中毒，使用鋁制品必須采取正確操作方法，使鋁元素混入食物中的含量控制在最低限度。
1、用鋁制炊具應避免與其他硬物摩擦，以防鋁粉鏟落。炒菜不宜用鋁制炊具。
2、鋁鍋使用前略加熱，使氧化層破損處再氧化，可減少鋁滲出。
3、鋁制盛器不宜久放調味品和飲料。
4、鋁鍋燒煮食物的時間不宜超過4小時。
5、鋁制炊具用完洗凈后用火烤干，保持氧化膜完整。
6、用鋁勺、鋁鏟刮下的食物多含鋁屑，不宜食用。
溫馨提示：請最好使用鐵鍋煮飯炒菜，應該盡量少的用鋁鍋、鋁勺等帶鋁的用具！燒菜用鐵鍋最好，但大家要注意：是選用重身的生鐵鍋。因為生鐵鍋除能煮出鐵質之外，還帶出其他的微量元素。不是輕身的熟鐵鍋。輕身的熟鐵鍋只能帶給你己氧化的鐵銹。兩者的功能是差天共地的。
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