臘八蒜是生活中比較常見的一種傳統美食，它的吃法比較多，可以炒菜吃，可以直接吃等等，味道都是很不錯的，很多人都會自己在家做臘八蒜。做臘八蒜一般都是用紫皮蒜，如果沒有紫皮蒜也可以用白皮蒜，只不過效果會差一點。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、臘八蒜用白皮蒜行嗎？
2、臘八蒜用紫皮蒜還是白皮蒜
3、臘八蒜怎么腌制才好吃
臘八蒜用白皮蒜行嗎？
可以。
選擇大蒜。其實腌臘八蒜最好的做法就是用紫蒜。腌制的大蒜吃起來更脆。但紫蒜并不常見。市場上基本都有白蒜。如果買不到紫蒜，用白蒜腌制也可以。
腌臘八蒜最好用北方的紫蒜。紫蒜的口感比黃蒜更脆，更適合腌制；但也要選擇大而飽滿的蒜瓣。剝大蒜時要小心。不要讓你的指甲切到大蒜瓣。蒜瓣切開的話，臘八蒜的表面會有黑痕。
臘八蒜用紫皮蒜還是白皮蒜
優先選用新鮮的紫皮大蒜。
盡量選擇紫蒜，因為紫蒜瓣小，可以泡得更徹底，而且蒜瓣也很瓷實。浸泡后，它們會嘗起來很脆很香。
腌臘八蒜最好用新鮮的紫蒜。紫蒜瓣堅硬如瓷。蒜瓣比較小，容易泡透，紫蒜的水分充足。臘八蒜腌制后口感更脆。選擇大蒜時，有蟲眼、枯萎、發霉的大蒜不能使用，以免影響臘八大蒜的口感和美觀。
臘八蒜怎么腌制才好吃
原料：大蒜3000克、醋1500克、白糖860克。
做法：蒜瓣去皮，洗凈晾干，臘八蒜的容器用開水消毒，容器內倒入醋，倒入蒜瓣，再放入白糖，攪拌均勻，蓋上蓋子，密封，然后放在陰涼處，放大10天左右。
注意：大蒜中的大蒜素有殺菌作用，所以在浸泡大蒜前先切碎或拍打大蒜，這樣大蒜素才能更好地出來。
浸泡大蒜之前，一定要把大蒜和容器晾干，因為如果里面有水，大蒜容易長毛變質。
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