臘八蒜是每年冬季比較常見的一種食物，它吃起來(lái)味道酸辣可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都喜歡吃臘八蒜。在腌制臘八蒜的時(shí)候一般是需要密封保存的，但是瓶子里面是可以留空氣的，只要醋將大蒜完全淹沒就可以了。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、臘八蒜需要隔絕空氣嗎？
2、泡臘八蒜瓶子滿滿的會(huì)炸裂嗎
3、臘八蒜腌制多久會(huì)綠
臘八蒜需要隔絕空氣嗎？
一般是需要隔絕空氣的，但是也不用裝太滿，只要醋完全淹沒大蒜就可以了，瓶子最上面還是可以留有一點(diǎn)空氣的。
臘八蒜的腌制過程非常簡(jiǎn)單。傳統(tǒng)上，一般選擇農(nóng)歷正月初八的時(shí)間。將紫蒜去皮，放入干凈的容器中。根據(jù)長(zhǎng)輩的經(jīng)驗(yàn)，大蒜的選擇很重要。一般應(yīng)選擇能發(fā)芽的新鮮大蒜，而那些包裝嚴(yán)密且市售的半成品蒜瓣往往很難變綠（其實(shí)是為了保證里面含有活性酶）。之后，將陳醋倒入容器中，直到?jīng)]有大蒜為止，擰緊蓋子并密封。通常將其放在室外陽(yáng)臺(tái)或冰箱上兩周左右，即可獲得綠色和翠綠色的臘八蒜。
泡臘八蒜瓶子滿滿的會(huì)炸裂嗎
一般不會(huì)爆炸。在腌制臘八蒜的過程中，一般不會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生氣體，所以是不會(huì)爆炸的。
臘八蒜在腌制的過程中，有機(jī)硫化物會(huì)被分解掉大部分。因此，相對(duì)于普通大蒜來(lái)說(shuō)，臘八蒜對(duì)于腸胃的刺激更小，腸胃差的人反而可以多吃一點(diǎn)。
但不可否認(rèn)的是，臘八蒜依然是一種對(duì)腸胃不太友好的食物，所以對(duì)于腸胃功能較差的人來(lái)說(shuō)，還是盡量要少吃一些。
臘八蒜是大蒜與醋的結(jié)合，臘八蒜中含有維生素，醋中含有醋酸。這兩者結(jié)合很容易產(chǎn)生抗物酶，吃多了不僅容易傷到腸胃，還會(huì)給人帶來(lái)精神疲勞。
臘八蒜腌制多久會(huì)綠
一般臘八蒜在5-7天后會(huì)逐漸變綠，但不同的腌制方法可能會(huì)有時(shí)間差異。
臘八蒜要腌青。除了選擇好的大蒜和醋外，控制晝夜溫差也很重要。白天，您可以將盛放臘八蒜的罐子放在陽(yáng)光直射或其他溫暖的地方。晚上，您可以將罐子放在溫度較低的角落或冰箱中。一般操作2-3天后，可以明顯觀察到臘八蒜變綠了。
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