粽子有很多種，肉粽就是其中比較受歡迎的一款粽子，很多人都會在家做肉粽子吃，尤其是端午節的時候。做肉粽的話，一般是都會用豬肉，要將豬肉切小塊，然后腌制，可以切成丁，也可以切片，主要看個人做法。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、包粽子有什么講究？
2、包粽子的技巧是什么？
3、肉粽的具體做法
包粽子有什么講究？
1、選擇粽葉，無論是用菖蒲葉還是蘆葦葉，都要選綠、薄、香。洗完后，用開水煲湯。吃完后，就可以用來做粽子了，粽子安全，容易包裝，不易折斷。二是注意糯米等配料，不要刻意填塞過緊，否則烹調時原料體積會膨脹，而葉子可能會爆裂。三是把線綁緊，避免亂煮。最好打結，因為線可以反復使用。
2、包好的粽子不宜長時間放在空中，容易開裂。如果一小時內沒有煮沸，應該用水浸泡，以免風干。
3、糯米的浸泡時間是這樣的。再過五六分鐘一小時就好了。這主要取決于你的最愛。如果你想做味道濃的粽子，減少浸泡時間。如果你想讓粽子變軟，多泡點時間。但一般來說，時間越短越好。對于浸泡時間較短的糯米，糯米取出后可以立即晾干，這樣糯米包起來就不會到處粘。
包粽子的技巧是什么？
要點一：我們要準備粽子餡。選擇填料很重要。我們選擇質地較好的糯米，放在盤子里泡一夜。
要點二：控制浸泡過的糯米水分，加入少量麻油攪拌均勻，可以增加糯米的滑爽度，使粽子柔軟糯滑，但不粘牙，還能鎖住糯米的營養。
要點三：包粽子時，要事先把粽葉放在熱水里。燙粽葉時，在水中加入食用鹽，以增加粽葉的面筋。不管有多少填料，葉子都不會破皮。而且這種粽子的葉子顏色會很鮮艷，煮沸后不會變色。還會有淡淡的清香，使粽子更加柔軟、糯甜。包好粽子后，用稍粗一點的線把粽子扎好。如果線太細，很容易把葉子弄斷。
肉粽的具體做法
配料：糯米、粽葉、紅棗、豬肉、淀粉、糖、酒、鹽、醬油
方法：
1、先煮葉子再煮。洗一洗，泡一泡。將豬肉切成小塊，加入淀粉、醬油、鹽、糖和白酒調味數小時。
2、糯米洗凈浸泡一天。把葉子折成漏斗，加入米飯和肉，扎緊，以防烹調時餡露出來。
3、你也可以用同樣的方法包棗子和花生。
4、將粽子放入大鍋中，加水，用小火煮兩小時左右。
提示：
粽子要用水浸泡，經常換水，不易破損，而且吃的時候可以油炸。
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