魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，做法也較為簡(jiǎn)單，所以很多人都喜歡做魚。我們經(jīng)常可以看到超市里會(huì)有很多冷凍的帶魚段，這樣的帶魚段買回來(lái)還需要清洗的，帶魚段應(yīng)該怎么正確清洗呢。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、冷凍的帶魚段怎么處理？
2、炸帶魚為什么要裹東西？
3、帶魚段的清洗方法
冷凍的帶魚段怎么處理？
1、放在水里化凍，解凍后清理內(nèi)臟還有魚腮，注意清理時(shí)魚腹部的血一定要清理干凈要不然吃的時(shí)間魚會(huì)有苦味。清理干凈后用水沖一下然后切成段（大約五到十公分長(zhǎng)就行），然后放在盆里放上大料、鹽、醋、醬油、蔥花、姜、蒜末、雞精，攪拌一下，放半個(gè)小時(shí)左右入味。然后就可以做了，如果是煮的話，開(kāi)鍋后加點(diǎn)白酒可以除腥。
2、帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗干凈，用刀刮又很費(fèi)時(shí)間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會(huì)很快被去掉。不過(guò)建議你清洗的時(shí)候加些鹽和姜這樣在清洗的時(shí)候不會(huì)因?yàn)橥馕锒绊戶~的鮮美。
炸帶魚為什么要裹東西？
炸帶魚時(shí)先將帶魚表面裹一層，是為了讓帶魚的表皮保持完整。有些人直接裹干粉，這樣炸出來(lái)后沒(méi)有面衣，只有帶魚表皮炸得酥脆的口感。若是裹面糊再炸，帶魚表面會(huì)有薄薄一層焦脆的面衣。
帶魚段的清洗方法
1、先解凍冷凍的帶魚段，在清洗之前首先要解凍。建議用保鮮袋將帶魚段裝好，然后放在冰箱冷藏室或者室溫下、溫水中進(jìn)行解凍，一般溫水解凍速度大于室溫大于冷藏，根據(jù)自己的需求選擇。
2、清理魚肉內(nèi)部先用小刀或者剪刀劃開(kāi)魚腹，然后掏出里面的魚內(nèi)臟、魚籽，有魚頭的還要去除魚鰓部分。
3、清洗將帶魚用流動(dòng)的清水沖洗干凈即可。注意不建議將表面的銀色魚鱗刮掉，因?yàn)檫@層魚鱗富含營(yíng)養(yǎng)，刮掉非常可惜。
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