中國自古就有劃分農時的方法，二十四節氣是其中的一種，下周就要迎來谷雨時節了。你們知道谷雨節氣是什么意思嗎？谷雨吃什么有助我們身體健康呢，生活中大家對于谷雨養生都了解哪些呢？下面就給大家詳細介紹一下，有關谷雨養生的常識哦！

谷雨吃點涼拌莧菜

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有長壽菜的美稱。莧菜營養豐富，吃法很多，可炒、涼拌、做湯、做餡等。下面介紹兩種經典吃法。

炒莧菜

莧菜500克，大蒜4~5瓣，鹽、味精、食油各適量。

擇去莧菜老根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干水分;大蒜去皮洗凈切成片;炒鍋置于火上，放入少許油，待油溫七成熱時，放入蒜片炒出香味，放入莧菜翻炒幾下，撒入鹽和味精裝盤即可。

涼拌莧菜

莧菜500克，青椒兩個，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。

莧菜洗凈后放入沸水中焯一下，撈出放入涼開水中過涼，然后再撈出，切成寸段;青椒用開水焯燙后切成小粒，大蒜去皮剁成泥;將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻，裝盤即可。

谷雨吃啥推薦四款給您

枸杞蛋羹

制作原料

枸杞15克，雞蛋l～2個。

制作方法

將雞蛋打入碗內加入枸杞調勻，加入少許調味品，隔水燉熟即可。

適宜人群

肝腎不足的腰膝酸軟、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。禁忌：脾虛泄瀉者少食。

《神農本草經》說其“主五內邪氣，熱中、消渴、周痹，久服堅筋骨”。枸杞為平補之品，既補陽，又滋陰，能益腎養精，平肝明目，凡肝腎不足之人，常食之效果好。加之雞蛋營養價值高，養陰潤燥好，對于老幼及產婦尤宜。

冬蟲夏草燉鴨

制作原料

冬蟲夏草10根，鴨1只，生姜、鹽等調味品適量。

制作方法

先將鴨宰殺干凈，然后將冬蟲夏草、姜及其他調味品放入鴨肚內，用線扎緊，隔水燉一小時左右。

適宜人群

適用于肺腎陰虛之久咳、虛喘、咳嗽、咯血、老年慢性支氣管炎或老年肺氣虛弱等。還可用于腎陽虛之腰膝酸軟者。禁忌：鴨性涼，脾胃陽虛者忌食。

冬蟲夏草其味甘，性平，歸腎、肺經。冬蟲夏草既補陰又補陽，人腎經補腎助陽，入肺經補肺陰、止血化痰。《本草匯》說其“滋陰除蒸，化虛痰”。《本草從新》說其“甘平，保肺益腎，止血化痰，已勞嗽”。《藥性考》提到其“秘精益氣，專補命門”。鴨味甘，性涼，歸脾、腎、肺經。

玄參燉豬肝

制作原料

玄參15克，豬肝500克，生姜、鹽等調味品適量。

制作方法

將豬肝切成薄片，用淀粉、姜、鹽等腌一下，玄參先用水煮半。然后與腌好的豬肝隔水同燉，燉10分鐘左右即可。

適宜人群

適用于夜盲癥、目赤、視力減退、弱視、眼目昏花及氣血不足三面色萎黃、貧血、水腫、腳氣病者。禁忌：脾胃虛寒者、腹瀉者少食。

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經。豬肝所含維生素A較多，對于夜盲癥有很好的防治效果。玄參味苦、甘、咸，性寒，歸肺、胃、腎經。玄參功在滋陰涼血還可軟堅解毒。本燉品既補血，又涼血滋陰，宜于春季食用。

天麻燉豬腦

制作原料

豬腦1個，天麻10～5克，生姜、鹽等調味品適量。

制作方法

將天麻洗凈，與豬腦同放入燉盅內，加入水、適量調味品，隔水燉一小時左右即可。

適宜人群

適用于頭痛、頭風、偏頭痛、高血壓、眩暈、腦鳴、神經衰弱、手足麻木拘攣及小兒驚風者。

天麻為蘭科多年寄生草本植物天麻的塊莖，其味甘、性平，歸肝經。天麻專人肝經，能平降肝陽、熄風止痙、祛風通絡。《開寶本草》說其“主諸風濕痹，四肢拘攣，小兒風癇驚氣，利腰膝，強筋力”。豬腦味甘，性寒。主要功效是補腦養腦。豬腦與天麻配伍，對頭痛、頭風、偏頭痛、高血壓等有很好防治效果，尤其對頭風、目眩較好。

谷雨吃香椿 寓意迎新春

谷雨前后是香椿上市的時節，民間有“三月八，吃椿芽兒”的說法。其實在南京，香椿上市已經有一段時間了，只是最近價格相對便宜一點。谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到來。

鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C。其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力、健胃理氣、止瀉潤膚等多種功效。香椿的吃法，其實一般的人知道得都很單調，比如香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋等等，今天給大家介紹的是用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷或將整棵椿芽與雞蛋面粉攪勻炸成似“香椿魚”服食，香酥、鮮嫩，別具風味。

炸香椿魚兒

材料

嫩香椿1小把，雞蛋一枚，鹽，玉米油，花椒，鹽，清水，面適量。

做法

1、購買香椿挑選鮮嫩，短小的買為佳;

2、買回來的香椿要盡快食用，在清水里面清洗干凈;

3、去除根部，如果香椿稍長可以再從中斬斷，小棵的話可以省略;

4、燒開水，把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鐘即可撈出;

5、將一個全蛋打散，放入面粉，慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的面糊即可;

6、面糊撒入適量的鹽調味。把焯燙好的香椿分批次的放入面糊中，取一小撮香椿掛漿;

7、鍋中倒入適量的油，約5成熱的時候即可炸制，發起后變微微黃色即可盛出，出鍋后可以撒上喜歡的花椒鹽。

結語：不同的節氣需要根據自身的健康狀況選擇合適的養生方法，飲食養生是比較有效的，相信上述介紹的這些適合谷雨時節吃的美食，能夠幫助大家更好的守護健康哦！希望每個人都可以找到適合自己的養生方法，谷雨時節要記得保健哦！