蘋果——全方位的健康水果

蘋果很普通，但它的營養價值卻很高。An apple a day， keep the doctor away（一天一蘋果，醫生遠離我） 早已被人們熟知，美國為十種對健康有利的水果排名，蘋果占了第一位。確實，蘋果可保護肺部免受煙塵污染，改善肺功能。蘋果含的蘋果酸和檸檬酸能夠提高胃液的分泌，促進消化。蘋果有很強的殺滅病毒作用，有助于預防感冒。因此，蘋果被譽為“全方位的健康水果”。

中醫學認為，蘋果性平味甘，有補心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的功效。

現代醫學認為，蘋果中含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、胡蘿卜素、礦物質、多酚及黃酮類物質，如100克蘋果中就約含有10毫克維生素C。許多人吃肉食及蛋白質較多，代謝后會造成體液呈酸性，不但容易使人疲勞乏力，疾病也容易發生，而蘋果中的多糖、鉀離子、果膠等可以降低體液的酸性，緩解疲勞，預防疾病。蘋果中的鋅元素則是人體內多種酶的成分，消除疲勞的同時還有助于增強記憶力。

蘋果有很好的降低血脂作用。蘋果含有果膠屬于可溶性纖維，能促進膽固醇的代替，更可促進脂肪排出體外。蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合并排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，并降低高血壓、中風的發生率。蘋果中所含的多酚及黃酮類物質也能有效預防心腦血管疾病。

蘋果有抗癌作用。蘋果含的多酚能夠抑制癌細胞的增殖，黃酮類物質則是一種高效抗氧化劑，不但是很好的血管清理劑，也是癌癥的克星。多吃蘋果者患肺癌的幾率能低46%，患其他癌癥的幾率能低20%。

蘋果有助于預防骨質疏松。蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳，可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，有效預防鈣質流失。尤其是絕經期女性，多吃蘋果有利于鈣的吸收，防治骨質疏松。

蘋果還有不錯的美容、減肥功效。其富含的維生素C可以有效抑制皮膚黑色素形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅蛋白，延緩皮膚衰老。蘋果富含纖維，能排毒養顏；含水量高達85%且熱量低，有利于減肥。

蘋果食用注意事項

1. 蘋果不宜與海味同食。蘋果中含有鞣酸，與海味同食不僅降低海味蛋白質的營養價值，還易發生腹痛、惡心、嘔吐等。

2. 蘋果中的維生素和果膠等有效成分多含在皮和近皮部分，所以應該把蘋果洗干凈食用，盡量不要削去表皮。可優選有機蘋果、綠色食品或無公害蘋果，以減輕污染。

大棗——天然的維生素丸

大棗又名紅棗、干棗、棗子，是大眾化的滋補果品，藥食皆宜。

中醫學認為大棗味甘，性溫，歸脾、胃經，功用補中益氣、養血安神，主治脾虛食少、乏力便溏、婦人臟躁。大棗始載于《神農本草經》。古醫書稱其“解藥毒，和百藥”，凡治療脾胃虛弱、氣血不足、貧血虛寒、食欲不振、疲乏無力、便溏、心悸、失眠等癥，幾乎都離不了大棗。

現代醫學認為，大棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、p以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。大棗的維生素C含量很高，每100克鮮棗肉中含量超過400毫克，有人稱其為“天然維生素C丸”，有抗氧化和抗衰老的作用。民諺說：一日吃三棗，終生不顯老。看來是有科學道理的。

環磷酸腺苷能擴張冠狀動脈，改善心肌營養，有增強心肌收縮力和抑制血小板凝集的作用，對防治心血管系統疾病有良好的作用。大棗中有一種天然植物酸，具有保護肝臟的作用。研究發現，大棗的提取物有降低血清膽固醇和增加血清總蛋白與白蛋白，還有抑制癌細胞生長的作用。

作為果品，大棗生吃和熟吃都可，各有利弊。生吃能充分獲得其中的維生素C。熟吃容易消化，但其中的維生素C在受熱后，會遭到不同程度的破壞。

大棗小偏方：

◆ 大棗生姜湯：將大棗7枚與生姜數片煎湯，加紅糖飲，能祛寒鎮咳。

◆ 大棗薏米山藥粥：將大棗8枚與薏苡仁30克、山藥30克煮粥，能治腹瀉。

◆ 桂圓大棗湯：將大棗7枚與桂圓肉15克、生姜5克煮湯，每日一劑，連服一月，能治婦女月經不調。

◆ 大棗橘皮湯：大棗10枚加橘皮10克，用沸水沖泡10分鐘許，飯后飲水吃棗，可治消化不良。

◆ 大棗蔥白湯：大棗7枚，蔥白20克，加水少量，煎煮，于睡前吃棗喝湯，能治失眠。

◆ 甘麥大棗湯：小麥30克，甘草7克，大棗7枚。將三種原料共入鍋中，加清水800毫升，煎至200～300毫升，去渣，吃棗，飲湯，每日1劑，早晚分服。可治療精神恍惚、心煩、睡眠不寧、失眠與癔病等癥。現代研究發現，此湯對有睡眠不佳的亞健康者，尤其是更年期綜合征者效果明顯。

大棗食用注意事項

1. 大棗不能一次吃得太多，否則會引起胃酸增多和腹脹。原有腹脹和胃部不適的人，應忌吃大棗。

2. 大棗含糖分較高，糖尿病病人應慎吃。

3. 爛的大棗不要吃，因其在細菌作用下產生了甲醇等毒素，人吃后會頭暈、視物不清。

4. 棗皮含有豐富營養，無論生吃和熟吃，都不該丟棄棗皮。

山楂——藥食兼備的珍果

山楂是藥食兼備的珍果，是我國原產植物，已有三千多年歷史，人們早就知道山楂的消食作用。

中醫學認為，山楂性微溫味酸、甘，能消食積補脾，健胃，行結氣，活血化瘀，治婦人產后耳枕痛，惡露不盡，消肉積癥瘕，痰飲痞滿，滯血痛脹，化血塊、氣塊等。明朝大醫家李時珍的《本草綱目》就指出山楂有消食、化瘀、治腫瘤三大功效，尤其強調了山楂的活血化瘀作用。

現代科學認為，山楂含山楂酸、維生素C、胡蘿卜素、類黃酮及鈣、磷、鐵等，具有保健功效。

山楂可降血脂。山楂有清除血脂的作用，可以治療高脂血癥。山楂可以減少膽固醇在動脈內壁中的沉積，可以抗動脈粥樣硬化而起到保護血脈的作用。

山楂可消血栓。山楂有化瘀作用，能抑制血小板凝集，抗消血栓，防治冠心病、動脈硬化及心梗、腦梗。

山楂可擴張冠狀動脈。山楂有擴張冠狀動脈的作用，可以緩解心絞痛。

山楂可強心。山楂增強血管收縮力，增加心血排出量，可治療心律不齊。

山楂可降低血液黏稠度。山楂有稀釋血液、降低血黏的作用，所以可以抗血栓形成。

山楂可降血壓。山楂有擴張血管作用，所以還能降血壓。

山楂小偏方

◆ 山楂炒吃有健胃消食的功效，尤其擅長消化肉食。

◆ 山楂生吃（注意必須連紅皮一起吃），活血化瘀的作用最好。

◆ 山楂與丹參合用，對防治冠心病、腦動脈硬化效果更好。服法是：干山楂每次6～12克，煎水服（怕酸者可適當加糖），丹參每次1～2片，每日2～3次。一般情況下服用山楂的劑量為干果：6～12克，鮮果：10～20克。

◆ 山楂配海帶，山楂配荷葉均可降血脂；

◆ 山楂配芹菜，可降血壓；

山楂食用注意事項

1. 孕婦、經期、血友病、紫癜、消化性潰瘍、胃腸道出血、視網膜出血者，忌吃山楂。老年、兒童、胃酸過多的人慎食。

2. 胃不好的人，可以加糖服或者飯后服；牙不好的人應泡水服，不要生嚼山楂，服后要刷牙漱口，因山楂過酸，有損齒作用。