干煸辣子雞塊的做法是什么？
2017-06-17 10:33:47 來源：360常識網
熱度： ℃
導語：進入平常的時候，我們都會很喜歡吃，相信很多的朋友都跟傻逼一樣喜歡吃雞肉，因為雞肉里面不僅營養非常豐富，而且味道很鮮美，小編最喜歡吃
進入平常的時候，我們都會很喜歡吃，相信很多的朋友都跟傻逼一樣喜歡吃雞肉，因為雞肉里面不僅營養非常豐富，而且味道很鮮美，小編最喜歡吃的就是干煸辣子雞塊，而且這道菜的做法也不是非常的復雜，下面小編就給大家介紹一下干煸辣子雞塊具體的做法。如果喜歡吃的可以試著做一下。
辣子雞的做法;
材料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，蔥、熟芝麻、鹽、 味精、 料酒、 食用油、 姜、 蒜、 白糖。
做法：
1、將雞切成小塊放鹽，和料酒拌勻后放入八成熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段， 姜蒜切片。
2、 鍋里燒油至七成熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，，翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃后倒入炸好的雞塊，
炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段、味精、 白糖、熟芝麻、
炒勻后起鍋即可。
注意：
1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加， 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，
而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2、 炸雞前往雞肉里撒鹽， 一定要撒足;如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經被炸干， 質地比較緊密，
鹽只能附著在雞肉的表面， 影響味道。
3、炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的，就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一團死肉， 很難吃，
完全沒口感可言，所以火一定要大，外面炸脆了， 里面還相對較嫩。
最重要的注意點就是，在做這道菜的時候辣椒放的比較多，而且辣椒需要用油炒過，所以在炒辣椒的時候可能會比較刺激，在這個時候我們可以戴上口罩，或者是打開油煙機，否則一些辣椒味進入鼻腔之后，會出現打噴嚏或者其他的一些癥狀。
